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水果馅汤圆的做法 水果馅汤圆真的健康吗

2018-09-27 10:43 来源:网络 作者:网络

水果馅汤圆的做法

1、把糯米粉用温水和成软硬适度的面团,饧发20分钟,不要太软。

2、将自己喜欢的火龙果、香蕉、脐橙、草莓、猕猴桃、芒果、凤梨等水果切成小块状。水果可按个人喜好任意选择更换。

3、把切小块的水果放到水果豆浆机里打成果泥。

4、用一半杯热水沏开冻粉琼脂,也是我们常说的凉粉,然后搅拌成粘稠状,趁热浇入果泥中。

5、将其搅拌均匀,将其放入冰箱冷冻20分钟左右。

6、在这期间,做汤圆皮。把饧发好的汤圆面揪成饺子剂大小,擀成比饺子皮厚的汤圆皮。中间按一个窝。

7、把冷冻好的果泥取出,稍微粘些糯米粉后揉搓成圆球状。汤圆皮放在左手虎口处,在汤圆皮里包上圆球状的果泥馅,放入馅心后慢慢收拢面皮,均匀地团成球状的汤圆。

8、此时可以把汤圆拿来煮了。暂时不打算吃的话,就放在冰箱里保存。

小贴士:

汤圆的馅心要求口感要香滑,可如果不添加大量的糖和油脂,用水果行吗?

可以用加热后比较,甜软的香蕉和琼脂早就这种效果,而且脐橙经过稍微加热后香气更浓郁。水果汤圆不但解决了高热量的问题,还解决了冬季吃凉水果的困惑。只是血糖高的朋友,仍然需要注意,无论香蕉还是糯米粉都是生糖指数偏高的食物,最好不吃或极少量品尝。

水果汤圆

水果馅汤圆真的健康吗

自己做的水果汤圆,不用说是没问题的,但如果你是在市场上买水果汤圆呢?

这两年,水果汤圆抢夺传统汤圆的市场,成为佳节元宵食品的热门之选。售价也高出普通汤圆三四倍。由于有水果的存在,水果汤圆打上“健康”的标签。水果汤圆究竟是否真健康?

担忧主要在于汤圆的馅料是否采用纯正果肉,坊间传闻个别水果汤圆的馅料是采用“埋芡+香精香料”的模式制成。确实不排除有个别小企业用香精替代真正的果肉,这主要是为了控制成本。

香精做成的水果味汤圆成本可以节省一半以上。只需要用粟米粉加卡拉胶、水和糖推出一个“芡”。有的根本不需要做“芡”,用白豆沙或者莲蓉做底也可以。如果想要质感达到黏稠效果的,再加一些豆类材料;要更浓香的效果,就加些奶粉。最后需要什么风味就添加什么风味的食用香精。

总之,看水果汤圆健康与否,观其配料表便知。若是果肉果酱制成的水果汤圆,但吃无妨;假若是香精调和而成的风味,少吃为妙。

水果汤圆

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