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不去新疆,轻松享两种大盘鸡,你值得拥有

2018-07-13 10:33 来源:网络 作者:网络

最近由于附近又多开了一家新疆大盘鸡,爱吃新鲜的老婆,死活非要去尝尝,不去还好,这一尝,天天嚷着要去吃了,但是大盘鸡那么贵,小盘也要50块,大盘更是70,天天吃,也吃不消啊,于是我去老板那,花了我500大洋,买了两个做大盘鸡的方法,由于做出来还真的挺美味,我和大家分享一下。

大盘鸡

做法一

主材料:三黄鸡

辅料:大土豆、青椒、红椒、葱、姜、豆瓣酱、干辣椒、花椒、八角、桂皮、酱油、啤酒、盐、糖、油

1. 把鸡洗干净后剁成小块,用开水焯烫一下去除血水和脏的

2. 干辣椒切成一段段,再把葱姜切成片

3. 锅里放两大勺油,油温热后放入适当的花椒(太多的话,吃的时候会很麻烦),小火炸出香味后捞出

4. 放1大勺糖进去(根据个人口味),快速搅拌使糖融化

5. 当糖慢慢成焦黄色后,将鸡块倒入迅速翻炒

6. 加入豆瓣酱、干辣椒和葱姜翻炒,并加入1小勺的酱油(最好不要老抽)翻炒均匀

7. 往锅里倒入啤酒没过鸡肉(啤酒不会喝的话少倒点,会点点就可以多倒点,啤酒挥发快)

8. 加入两个八角和一块桂皮,大火烧开转中小火焖炖鸡肉20分钟(如果啤酒少,其间要开锅看下,酒多可不看)

9. 土豆去皮切块,鸡肉炖至八成熟,加入适量盐调味,将土豆块倒入锅中翻炒均匀

10. 继续炖15分钟左右,等土豆也炖熟了,加入切块的青红椒翻炒均匀即可出锅

还有一种做法,就是要加面条了哦,吃完大盘鸡怎么可能没有面条呢?

大盘鸡

做法二

主原料:鸡肉、土豆、

辅料:辣椒、桂皮、八角、花椒、郫县豆瓣酱,青红辣椒、葱段、姜片

步骤如下:

1、鸡一只清理干净,去除内脏和排泄器官(内脏如果爱吃的话,可以不丢掉) 2、土豆和青红椒洗净,土豆去皮切块 3、准备好辣椒、桂皮、八角、花椒、郫县豆瓣酱 4、将鸡斩成块,干辣椒切段,葱姜切片 5、用开水焯烫一下去除血水和脏东西 6、锅里放两大勺油,油温热后放入花椒,小火炸出香味后捞出 7、放1大勺糖进去,快速搅拌使糖融化 8、当糖慢慢成焦黄色后,将鸡块倒入迅速翻炒 9、加入葱姜、豆瓣酱、干辣椒和葱姜翻炒,并加入少许酱油翻炒均匀 10、往锅里倒入啤酒没过鸡肉(啤酒不会喝的话少倒点,会点点就可以多倒点,啤酒挥发快)

11、加入两个八角和一块桂皮,大火烧开转中小火焖炖鸡肉20分钟(如果啤酒少,其间要开锅看下,酒多可不看)

12、鸡肉炖至八成熟,加入适量盐调味,将土豆块倒入锅中 13、翻炒均匀,继续炖15分钟左右 14、等土豆也炖熟了,加入切块的青红椒翻炒均匀即可出锅

大盘鸡

15、一小勺盐溶解80克清水中,一点点加入200克面粉中,活成光滑的面团,一旁醒制30分钟

16、把面团擀成形 17、一条条切好宽条 18、盘子里刷少许油将面条分散摆进去,面条表面也刷少许油,盖保鲜膜醒制30分钟 19、当时间到了,拿起一条宽面,边捏边抻,厚薄宽窄随你喜欢20水开了,煮面条 备注:青红椒就是起配料的作用,可以让大盘鸡颜色更好看。

大家看完了,也试下吧,如果我哪里有说的不对的地方希望大家给我点意见,这样我就能做出更好的美味。

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