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怎样鉴别面粉质量?

2017-11-22 11:58 来源:网络 作者:网络

面粉是由小麦磨制烘干而成的。分为标准粉、富强粉和强力粉3种。从下面四个方面可以鉴别面粉质量。

看:

精度高的富强粉,色泽白净;标准粉稍带淡黄的白色,质量差的面粉则色泽较深。

闻:

质量好的面粉略带香味;有霉味、酸苦味等气味的为劣质面粉。

捏:

抓一把面粉使劲一捏,松开手后,面粉随之散开的是含水分正常的面粉,反之则是含水分大的面粉。

捻:

捻搓面粉,如有绵软感觉的,是质量好的;若感觉过分光滑,则是质量差的总的来说:优质面粉有面香味,颜色纯白,干燥不结块和团;劣质面粉水分重、发霉、结团块,有恶酸败味,不能食用。

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