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红烧豆腐的家常做法

2018-06-21 17:57 来源:网络 作者:网络

导读:选好了豆腐,那么下面就开始红烧豆腐的家常做法吧! 1、准备好材料。 2、切好葱花,姜丝,蒜瓣;3、豆腐洗净后切成小块; 6、锅内加水烧开后放入少许盐2g,再把切好的豆腐放入煮,等锅内的水再次烧开后继续煮20秒左右,捞出控干水分; 说豆腐:豆腐焯水后口感会更加细腻,在接下来的炒至中不易碎。

简简单单的一块白豆腐,怎样做成让人垂涎三尺的美食呢?这可要考究大家的创新能力了。而红烧豆腐这道家常菜一直都倍受人们的欢迎,作为家产菜,红烧豆腐可是笼络了不少妈妈们的心哦,今天我们就来学习红烧豆腐的家常做法,看看怎样做才更加美味。

  红烧豆腐要用哪种豆腐做才好吃?一般的嫩豆腐可做不了这种口味哦,我们主要用的是老豆腐,也叫做“北豆腐”,是卤水豆腐。因为卤水豆腐口感绵韧,比较硬,有豆香味,含水量少、色泽白中略偏黄,质地比较粗老,适合用来煎、炸、酿以及做馅等。

  选好了豆腐,那么下面就开始红烧豆腐的家常做法吧!

  主料:老豆腐150g 

  辅料:油适量,香葱适量,姜2片,盐5g,鸡精1g,白糖3g,蒜2瓣,草菇老抽4g,料酒6g,水淀粉15g,白胡椒粉适量

  做法:

  1、准备好材料。

  2、切好葱花,姜丝,蒜瓣; 

  3、豆腐洗净后切成小块;

  4、提前调好水淀粉;淀粉量在2小勺左右。 

  5、另一个干净的碗内加入,盐,白糖,胡椒粉,料酒,草菇老抽,鸡精适量;

  6、锅内加水烧开后放入少许盐2g,再把切好的豆腐放入煮,等锅内的水再次烧开后继续煮20秒左右,捞出控干水分;

  7、锅内倒少许油,煸香姜丝和蒜瓣;

  8、把沥干水分的豆腐放入,稍稍翻炒下;

  9、倒入第五步骤中调好的料汁,轻轻翻动豆腐,使上色均匀;

  10、开大火,煮半分钟左右,沿着锅边浇入水淀粉;

  11、汤汁变稠后,撒上葱花即可出锅。喜欢吃辣的话可以淋上点辣椒油; 

  说豆腐:豆腐焯水后口感会更加细腻,在接下来的炒至中不易碎。 

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