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茶如人生滋味百态

2018-09-19 18:07 来源:网络 作者:网络

茶喝得多了,久了,经常遇到这样的问题:

同一款茶,第一次喝和第二次喝,总感觉味道不一样,感觉总是喝不到上一次的味道,但又说不出哪里不一样,但总觉得有所欠缺,这是为什么呢?

其实,一样的茶叶,不同的冲泡时间(特别是储存方法不同的白茶)、不同的冲泡环境、不同的泡茶条件、不同的冲泡方法、不同的人,泡出来的茶色、茶香、茶味自然不同。这一点在白茶身上尤其明显。

受时间的影响这里提到的时间包含两个概念,一个是白茶在不同的储存条件下自身转化的微妙变化,一个是在泡茶过程中的时间不同所引起的口感变化。

同样的茶叶,在清晨、中午或者夜晚来品都会有不同的味道,这里都有细微的感觉变化。茶叶的浸泡时间不同,口感也不同,浸泡时间长,茶汤较为浓稠,但是也容易出现苦味。

受冲泡技术的影响茶叶冲泡时的水温和水量、投茶量(尤其袋装散茶)、茶叶浸泡的时间,都会影响到茶的口感,所以说,泡茶,茶技和茶叶一样重要。

受品茗环境和心情的影响由于喝茶时所处的环境与喝茶时的心情不同,泡出来的茶滋味也会不太一样,宁静时,烦躁时,快乐时,有所求等不同心情去喝时,都会有所不同,所以,品茶时的心情也很重要。

受水质的影响不同地区的水质不同,口感不同,必定会影响到茶汤的滋味,一般来说,泡茶之水,泉水第一,深井水第二,蒸馏水第三,自来水最末。水为茶之母,根源很主要。

受储存环境的影响有一句农谚说:" 日生香,火生色 ",其中的 " 日生香 " 意思是说,采下的茶叶经过太阳适度的暴晒、萎凋、晾青静置等环节,茶叶内的酶不断的活动,水分逐渐消失,干物氧化,芳香油缓慢地挥发出来 ; 但如果遇不到好天气,同样的茶叶,由于每个人保管和放置都不同,茶叶内质会因此产生变化,喝起来的味道是不太一样的。

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