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一斤牛肉出多少牛肉干 一斤牛肉可以做多少牛肉干

2018-08-03 18:18 来源:网络 作者:网络

牛肉干是新鲜牛肉风干制成的,或者进行脱水处理后加工而成。因此,一斤牛肉干需要更多点新鲜牛肉,那么,一斤牛肉出多少牛肉干?一斤牛肉可以做多少牛肉干?

一斤牛肉出多少牛肉干

一斤牛肉干需多少牛肉与卤制工艺与牛肉干风干的程度有关。

一般情况下,一斤新鲜牛肉出卤牛肉0.6-0.7斤,如果卤制时间长,也可能只有0.5斤卤牛肉。所以民间有两斤鲜牛肉出一斤卤牛肉的说法。

如果风干,再挥发去10-20%的水分,则一斤牛肉干则需要新鲜牛肉约2-2.5斤。

牛肉干的做法

原料:

新鲜牛肉500克500克的牛肉做好会只有400克左右辣酱选择口味最好的

花椒粉、糖、盐、酱油、八角、桂皮、大香、丁香均少许,芝麻50克

1、将剔去骨的新鲜牛肉切成十克左右的大块,放入锅中加少许盐煮至七八成熟,捞出晾凉后切为厚0.2 ~0.3厘米的大薄片;

2、汤锅中加适量料酒、酱油、红糖以及用纱布包好的桂皮、花椒、大小茴香、姜片等调料,烧沸后放入切好的牛肉片,旺火煮30分钟;

3、捞出沥去水分,用电烤箱或炭火烘干即可食用,如煮肉时味不佳,烘烤时可撒些五香粉、味精等调料。用此法制的牛肉干,香味浓郁,口感良好。

食用方法

牛肉干有很多品种, 超干系列,每四斤牛肉能做出一斤超干牛肉干, 那牛肉干,吃起来特香,但牙口不好的,不建议多买,太硬了。

手撕系列,每三斤牛肉能做出一斤超干牛肉干, 这种牛肉干的吃法就是手把肉干撕成小条,肉丝鲜美,耐咀嚼,由于牛肉干都是瘦肉做的,爱美的女士可以多吃点,不仅能养颜,而且不会发胖。

食用建议

一般人都可食用,但牛肉干的膳食纤维较粗不易消化,有很高的胆固醇,高蛋白低脂肪,老年人、儿童及消化力弱的人不宜一次性多吃,若要食用可以采用少食多餐的方法;感染性疾病、肝病、肾病的人慎食。

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