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满族的饮食与酒文化

2017-09-28 10:39 来源:网络 作者:网络
 


满族的饮食与酒文化

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     对于地处高寒的满民族来说,酒是快乐之友、寒冷之柴,所以酒在满族的饮品中居首位。    

     满族先民早就有“嚼米为酒,饮之亦醉”的饮酒习俗,其饮酒的方式颇为别致,在宴会上食罢,方以薄酒传杯而饮,而不是如其他民族先喝酒,再吃饭。    

     满族酿酒,见诸文献的有烧酒、黄酒、米儿酒、汤子酒、松苓酒等,其中最著名的是米儿酒和松苓酒。米儿酒多是满族民间祭祀用酒,用小黄米加一定大曲发酵后过淋而成,其味芳香,格外爽口,但后劲较大。松苓酒是清代著名的满族酒,其做法是在山中觅一古松,伐其本根,将上好的白酒装在陶制的酒瓮中,埋在其下,逾年后取出,那酒色如琥珀,具有清心明目、理肺化痰之奇功。    

     有酒宴则有歌舞。满族先民渔猎结束日落时分,在头领的指挥下,拢起篝火,燔烧野物。众猎手不分你我,共享野味。饱食痛饮后,便开始欢快、热烈地歌舞。后金到清初,在宫廷筵宴上,往往有盛大的体育和文娱节目演出。大力士的“布库”(摔跤),八旗将士的溜冰,喜庆的“莽式舞”、“隆庆舞”,高昂的歌唱,都是其中精彩的内容。而近世满族在为老人祝寿的寿宴中,不但要恭献野味河鲜,而且族中晚辈进餐时,还要跳“吉祥舞”以助兴,这都是女真古俗和遗风。


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