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毛肚和百叶的区别是什么 百叶的营养价值有哪些

2018-09-27 10:36 来源:网络 作者:网络

我们都知道,牛是反刍动物,有四个胃。但每个胃对应我们常吃的哪种食物,却傻傻分不清楚,常常统一称为“牛肚”。 那么毛肚和百叶的区别是什么?百叶的营养价值有哪些?

百叶

毛肚和百叶的区别:

毛肚大致可以分为板肚和毛肚两部分,板肚是靠外层比较光滑的部分,比较厚实,俗称金钱肚;毛肚是牛肚的内壁,剥离后比较薄,绒状突起多,就是俗称的百叶了。毛肚子是牛的消化器官,百叶是食物的储藏室。牛将吃下的草料先放在百叶肚子里,在凌晨2~3点钟又返回到嘴里漫漫嚼(即:反刍),然后,再咽到毛肚子里(不是百叶肚),进行消化、吸收。与其说牛吃草,还不如说是牛吞草,直到凌晨2~3点钟才漫漫地吃。白天也常常看到牛反刍。只是反刍活动主要是在晚上。

两个都是牛的胃,和毛肚的区别在与百叶两面都有许多小的突起,像小的刺一样,而毛肚外表光滑;百叶较薄,毛肚较厚;百叶一般涮来吃(比如烫火锅),毛肚一般煮熟后凉拌或者和冬笋,莴苣什么的一起烧。

毛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等,具有补益脾胃,补气养血,补虚益精、消渴、风眩之功效,适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。

毛肚的营养价值:

能量72千卡,蛋白质14.5克,脂肪1.6克,胆固醇104毫克,维生素A2微克,硫胺素0.03毫克,核黄素0.13毫克,烟酸2.5毫克,维生素E0.51毫克,钙40毫克,磷104毫克,钾162毫克,钠60.6毫克,镁17毫克,铁1.8毫克,锌2.31毫克,硒9.07微克,铜0.07毫克,锰0.21毫克。

百叶的营养价值:

牛百叶是牛的瓣胃,可食用,可以做出多种菜肴。牛百叶还分两种,吃饲料长大的牛百叶发黑,吃粮食庄稼长大的牛百叶发黄。

现在菜市场里有些不法商贩为了使百叶的卖相更好些,就将甲醛等化学药品用来泡发百叶,所以选购时不要以为百叶越白越好。

牛羊的重瓣胃。《周礼·天官·醢人》“脾析”郑玄注引汉郑司农曰:“脾析,牛百叶也。”《仪礼·既夕礼》“脾析”汉郑玄注:“脾析,百叶也。”贾公彦疏:“此用少牢,无牛,当是羊百叶。”明李时珍《本草纲目·兽一·牛》:“百叶曰膍。”章炳麟《新方言·岭外三州语》:“﹝广东﹞三州谓牛胃为胘纲,其下端曰百叶。”

百叶

百叶的作用:

1、提高免疫力:蛋白质:是维持免疫机能最重要的营养素,为构成白血球和抗体的主要成份。

2、健脑:提供优质蛋白,富含胆碱,可提高记忆力。

3、润肺:滋阴润肺,去除肺燥肺热。使人呼吸畅通舒适。

4、解毒:有助肝脏解毒。清理身体内长期淤积的毒素,增进身体健康。增加免疫细胞的活性,消除体内的有害物质。

5、消食:有助于胃酸的分泌和食物的消化。

6、补血益气:适宜肤色没有光华,失去红润、手脚冰冷的人群。

7、生津止渴:润喉去燥,使人清爽舒适。

8、强筋:强筋、通络,恢复疲劳和调理腰膝酸软。

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