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猪皮营养价值有哪些

2018-08-22 15:15 来源:网络 作者:网络

猪肉是我们餐桌上最常见的一种肉类食物,猪身上的很多部位都可以供我们食用,猪皮相信都家不陌生,关于猪皮的食用方法也有很多种,我们都知道猪皮中含有丰富的胶原蛋,经常食用可以让让我们的皮肝变的更有弹性,地么猪皮的营养价值具体有哪些呢?下面我们一起来看一下。

猪皮中含有大量的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶,明胶具有网状空间结构,它能结合许多水,增强细胞生理代谢,猪皮所含蛋白质的主要成分是胶原蛋白,约占85%,其次为弹性蛋白。生物研究发现:胶原蛋白质与结合水的能力有关,人体内如果缺少这种属于生物大分子胶类物质的胶原蛋白,会使体内细胞贮存水的机制发生障碍。细胞结合水量明显减少,人体就会发生“脱水”现象,轻则使皮肤干燥、脱屑,失去弹性,皱纹横生,重则影响生命。猪皮味甘、性凉、有滋阴补虚,清热利咽的功使。现代,科学家们发现,经常食用猪皮或猪蹄有延缓衰老和抗癌的作用。因为猪皮中含有大量的胶原蛋白,能减慢机体细胞老化。尤其对阴虚内热,出现咽喉疼痛、低热等症的患者食用更佳。

红烧猪皮

菜系:湘菜

原料:原材料: 干猪皮100克、冬茹10克、红椒1只、生姜、葱各10克。 调味料: 花生油30克、盐10克、味精12克、白糖3克、蚝油10克、老抽王3克、湿生粉适量、清水汤50克、麻油5克。

制作: 1、干猪皮用凉水浸泡透,切块,冬茹、红椒、生姜全都切片,葱切段。 2、猪皮加清汤,蚝油用小火烧至入味捞起待用。 3、烧锅下油,放入姜、猪皮、清汤、盐、味精、白糖、油、老抽王、红椒片、葱段烧熟入味时,用湿生粉打芡,淋入麻油即成。

以上为大家介绍了猪皮的具体营养价值,同是也为大家介绍了一种猪皮的做法,就是红烧猪皮。大家在家可以自己尝试制作,从中医角度来讲,猪皮具有滋阴补肾的功效,同时也可以起到利咽清热的功效。经常食用对我们头发的健康也是非常有效的。

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