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冻羊肉可以直接煲汤吗 煲汤做法步骤介绍

2018-09-27 10:36 来源:网络 作者:网络

羊肉在我们的生活中是很常见的一种食物,非常的有营养,那么冻羊肉可以直接煲汤吗?冻羊肉怎么煲汤?

羊肉+

冻羊肉可以直接煲汤吗

不可以,有可能外面的肉炖烂了,里面的还有冰渣,最好解冻一下。

如果是冰箱里刚拿出来的话 这样肉会煮的不好吃 包在外面一层的羊肉会先熟 里面的熟的慢 如果等到里面的煮熟了 外边的肉又会煮老了 反正 如果是刚从冰箱里拿出来的羊肉 放在微波炉里解冻一下也很快就可以下锅煮啦~~

羊肉冻的做法

主料:羊肉1000克、白萝卜200克

调料:食盐5克、鸡精3克、姜半个、蒜3瓣、生抽5克、老抽5克、黄酒5克、小葱1棵

步骤:

1.准备的配料:黄酒、生抽、老抽、盐、鸡精、小葱、生姜、蒜

2.准备的主料:羊肉1000克、白萝卜200克

3.将萝卜洗净、去皮,萝卜四分之一切开四瓣

4.生姜去皮,剁碎,小葱切小段,大蒜切碎

5.起植物油锅,爆香生姜末和蒜末,放入羊肉块

6.放入萝卜,放入小葱

7.放清水,要没过羊肉和萝卜为准,大火煮开后,将羊肉块取出

8.将羊肉块放入电压力锅内胆中,放入没过羊肉块的清水

9.盖上盖子,拨到煲骨肉汤的档位上,35分钟

10.高压锅压好后,取骨,将羊肉放入平底锅中,放入煲汤的汤汁

11.放适量的老酒,加上老抽上色

12.放生抽,调味提鲜,放适量的盐,也有提鲜作用,最后盛到碗中,过一个夜,汤汁就凝固了,脱碗,翻过来就可以装盘了

营养功效:

羊肉它既能驱寒,又可补身体,对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果,最适宜于冬季食用,故被称为冬令补品,深受人们欢迎。由于羊羊肉有一股令人讨厌的羊膻怪味,故被一部分人所冷落。

羊肉煮不烂怎么办

1、不急的话,那就高压锅多压几分钟呗。一般12—15分,那就压20--25分,总能烂的。

2、如果是买回的肉质偏老难煮烂,此时可不必急于烹调。炖肉前,不妨在羊肉的外表涂一层芥末,然后放冰箱冷冻。待第二天洗去芥末后入锅炖煮,能使炖煮时间大大缩短,羊肉鲜嫩可口。

3、煮羊肉用凉水是最科学的,用热水使肉中的蛋白质瞬时变性而变硬,羊肉会非常的难吃。羊肉放入冷水中煮,由于在烹制过程中,肉里面的冰会升华成水蒸气,所以肉很松软,很香。而且,羊肉沸水下锅肉表面瞬间会熟,里面的血水就会被锁住。冷水下锅能把里面的味道煮出来。

4、旺火烧开后,揭开锅盖炖20分钟去异味,然后盖盖,改用微火小开,使汤面上浮油保持温度,起到焖的作用,焖一会容易烂一些。

5、煮羊肉时,盐要最后放,水一次加足,如果发现水少,应加开水。盐不要早放,否则不鲜还不易软。

6、炖羊肉时,可选择加些酒或醋。1公斤羊肉放2至3汤匙酒或1至2汤匙醋炖羊肉,能使肉软烂。

7、炖羊肉时加一撮茶叶(用纱布袋包裹)一起煮,羊肉很快就熟了,而且羊肉的味一点也不变。如果家中没有茶叶,也可以用山楂代替,茶叶和山楂都有让羊羊肉酥烂并且去腥的作用。

8、锅里水开后一定转小火慢炖,同时放干山楂片,这样会加快软的程度。

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