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冬菇滑鸡怎么做好吃

2018-06-21 17:56 来源:网络 作者:网络

导读:冬菇滑鸡怎么做好吃?清远鸡较其它鸡种瘦,肉质纤维具口感,不太实也不太稔,最宜作蒸鸡用。泡发冬菇时最好先用清水清洗香菇,将其表面的尘土冲掉。最后再清洗一遍就可以了。 4、如果是蒸的话,蒸锅水大开后,将鸡块入锅加盖蒸10分钟,再关火不开盖闷6-8分钟即可。蒸制容器最好用金属盘,导热快,受热均匀,鸡块容易熟。

冬菇滑鸡虽然做法简单,但是要想做得好吃却是非常考验技巧。冬菇滑鸡怎么做好吃?下面一起来学一下它的烹饪技巧吧!

1、冬菇滑鸡要想做得好吃,首先选料要好。市面上有多种类型的鸡,做冬菇滑鸡的话,最好是用清远鸡。清远鸡较其它鸡种瘦,肉质纤维具口感,不太实也不太稔,最宜作蒸鸡用。冬菇最好选用菌盖厚实平滑的干冬菇。

2、干的冬菇会含有砂粒容易影响口感,所以冬菇的处理也很重要。泡发冬菇时最好先用清水清洗香菇,将其表面的尘土冲掉。然后准备一碗温水,把冬菇放入其中浸泡约一小时。然后用手指朝着一个方向搅动或是将香菇的蒂部朝下在水中抖动,使其中的泥沙沉入碗底。最后再清洗一遍就可以了。

3、要想蒸出来的鸡肉嫩,就先要用酒、淀粉、盐、糖、酱腌制。最好有蛋清,蛋清能使肉类更嫩滑。

4、如果是蒸的话,蒸锅水大开后,将鸡块入锅加盖蒸10分钟,再关火不开盖闷6-8分钟即可。蒸制容器最好用金属盘,导热快,受热均匀,鸡块容易熟。

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