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怎么做排骨笋干汤

2018-08-22 15:28 来源:网络 作者:网络

听名字上来讲,笋干排骨汤就是由排骨很笋干两者炖制而成的汤,其实做这个也是很简单易学的,排骨要选用比较瘦的,这样不会很油腻也不会有高脂肪,笋干呢其实就是由鲜笋制成的,比鲜笋更要干净,味道也更为鲜美,含有的营养也是较为丰富的,两者放在一起炖汤是上补之作。

做法步骤

1. 选购浙江或福建产的冬笋笋干,最好是烘焙的笋尖,比较嫩。不要挑选笋根部位加工的笋干,会太老,口感发柴。

2. 提前一晚放入温水中浸泡涨发,如果来不及,可以放在开水锅里煮5-8分钟,直至自然冷却后用清水漂洗,改刀切段备用。

3. 排骨洗净斩块,入沸水氽烫,过冷水,沥干水份,锅内放少许油,煸香姜蒜末,放入排骨炒至微黄盛出。

4. 将泡好的笋干丝和排骨放入高压锅里或者炖锅、瓦煲,加入水,水要刚刚没过食材为宜,加2茶匙生抽、1茶匙老抽、2茶匙料酒、1茶匙白糖、少许十三香调味粉,1茶匙蒜末,加盖。

5. 加盖大火烧,出大气开始计时,保持大气15分钟转小火3-4分钟再关火。

6. 待气体排完,打开盖子,放入半茶匙鸡精和一把葱段,拌匀即可出锅。

7. 排骨吸收了笋干的香味,而肉的油脂被笋干充分吸收,两者相互借味,既鲜美又清爽,实在是好味道!

排骨笋干汤是一道非常营养的高汤,特别是在其中的酸酐,含有丰富的蛋白质、氨基酸、纤维素等微量元素,更具有低脂肪的特点,吃多了也不怕长胖,还具有开胃的功能增强食欲,防止便秘等等多项功能,所以在平日里可以多吃一些的,做起来也不是很麻烦的。

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