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懒柿子怎么快速脱涩?懒柿子怎么做最好吃?

2018-08-03 18:18 来源:网络 作者:网络

不少人喜欢懒柿子,脆脆甜甜的口感,但买回来的懒柿子总有一股涩口的味道,那么懒柿子怎么快速脱涩的呢?关于,懒柿子怎么快速脱涩?懒柿子怎么做最好吃?来为您一一解答!

懒柿子怎么做最好吃

从柿子的品种上来说,最适合制作懒柿子的是那种又大又圆,而且上面尖部有点突出的水柿子,这种柿子的含水量比较大,做出的懒柿子最为好吃。将半青半黄的柿子从树上摘下来以后,带着蒂把放在清水里洗净,然后再晾干柿子表面的生水。接下来就可以动手制作懒柿子啦。动手之前还有一个很重要的事情需要说明,无论采用哪种方法制作懒柿子,都不要使用铁质的容器,只要不是铁的都行,因为柿子中的单宁最容易和铁发生化学反应,从而影响懒柿子的品质。取一只干净的碗倒入高度白酒,通常用北京二锅头就可以了。拿起柿子放在酒里滚动一下,让柿子周身都沾满酒液,然后装入塑料袋中,塑料袋快装满时扎紧袋口,放在室内3~4天后即可食用,个头越大、成熟度越低的柿子需要的时间越久。用这种方法脱涩的柿子香甜爽口,且硬度适中,也比较耐储存,脱涩成功后取出来洗一下,再晾至酒精挥发掉就可以吃了。

懒柿子的正宗做法

把柿子放入容器中,加入60度左右的温水,等水变凉再换同样的温水,过程当中要注意保温,可以用棉被覆盖,用塑料薄膜封口。一般一昼夜即可脱涩。首先要看你选择的柿子是否可以做懒柿。做懒柿最好的柿子是那种又大又圆上面尖部有点突出,那种柿子水份大.有人叫水柿子,做懒柿特别好吃。

懒柿子怎么快速脱涩

1、温水浸泡法:把新涩柿子浸泡在50℃左右的水中,一天一夜,就可清除涩味。
2、石灰水浸泡法:用1比5的石灰水(待澄清后用)浸泡涩柿子。一周后,涩味清除。
3、喷洒法:将涩柿子放在陶瓷盆里,喷上白酒(两次即可),三四天后,涩味可清除。
4、混装法:将涩柿子和熟梨熟苹果等水果混装在容器里,密闭,一周后涩味消除。

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