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莼菜黄鱼羹的注意事项

2018-07-03 18:24 来源:网络 作者:网络

导读:2、在炒锅上火,记得放入1500克清水的量,煮鱼的水量不宜多,以鱼片放入后,刚刚被水淹过即可。4、取一片姜切成末,炒锅复上火,放入熟猪油烧热,放入姜末、葱末、蒜泥炒出香味,放入黄鱼净肉及莼菜,加入酱油略烧片刻,再加入白糖、精盐烧沸后,用水淀粉勾芡,起锅盛入碗内,淋上麻油即成。

制作莼菜黄鱼羹的时候,需要注意哪些事项呢?尤其是在黄鱼的时候,我们该如何去做?在制作莼菜黄鱼羹的时候还需要注意很多细节的哦,我们一起来看看吧。

1、在将黄鱼去鳃、去鳞、撕去头皮,剖腹,去内脏,值得注意的是,要用清水冲洗干净,沥干水分才行哦。

2、在炒锅上火,记得放入1500克清水的量,煮鱼的水量不宜多,以鱼片放入后,刚刚被水淹过即可。煮好倒入盆中后,有部分鱼片会露在外边。放入葱节、姜片、绍酒,放入黄鱼,用旺火烧沸,改用小火烧至鱼肉熟透,晾凉。

3、拆去鱼骨,撕去鱼皮,变成净鱼肉。

4、取一片姜切成末,炒锅复上火,放入熟猪油烧热,放入姜末、葱末、蒜泥炒出香味,放入黄鱼净肉及莼菜,加入酱油略烧片刻,再加入白糖、精盐烧沸后,用水淀粉勾芡,起锅盛入碗内,淋上麻油即成。黄鱼煮熟即可拆骨,烧至酥烂散碎,难以去骨。

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