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这三道家常菜,用的食材却不普通!

2018-09-27 10:44 来源:网络 作者:网络

以“奇、秀、险、雄”的自然风光闻名于世的庐山,也是名贵山珍的生长天堂,合称庐山“三石“的石鸡、石鱼、石耳,是庐山最具代表性的野味。石鸡因生长在山涧的石洞中而得名,瀑布湍急的水流赋予了它充满弹性的肉质;石鱼通体透亮,终年吸收泉水的养分,肉细味醇。

而在群峦间阴湿的峭壁里生长着的,是三石中最珍稀的石耳。拉一根粗绳,从千米悬崖处沿着石壁爬下,石耳的采摘只能靠世代干这行的山民,普通人难觅其踪。不同于一年多生的养殖木耳,石耳每年只长一点,能上桌的通常已生长了10-15年,有的甚至上百年。

家常菜

第一次将三石一齐端上餐桌的,是庐山脚下“三石饭店”的老板钱爱民。做赤脚教师期间,因常带着学生们上山砍柴换钱买书,在路边收集野味,培养了他对山珍的独特味觉。取材自然,用泉水、木榨油烧出的石鸡香辣Q弹,石鱼蒸蛋嫩滑鲜美,石耳炖鸡营养丰富,慢慢地把一家路边夫妻店开成了大型生态农庄,日子生意红红火火,大自然的馈赠功不可没。

家常菜

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