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蛋黄酥可以用微波炉烤吗?微波炉可以做蛋黄酥吗?

2018-08-03 18:18 来源:网络 作者:网络

蛋黄酥做好后需要经过大火烤制,一般我们都是用烤箱烤。但是如果是自己做没有烤箱的话,蛋黄酥可以用微波炉烤吗?微波炉可以做蛋黄酥吗?

蛋黄酥可以用微波炉吗

可以的,但是微波的烧烤不如烤箱不能两面都烤,中途还要翻一下面。微波炉最大的缺点是只有上火,但是烘焙很多都需要上下火,所以在烤的时候要拿出来翻面。

蛋黄酥可以用微波炉加热吗

1、油酥皮用的黄油可以用猪油代替,喜欢黄油的话可以选择新西兰的威士宝,乳香浓郁,口感滋润;

2、麦子每次用的红豆沙牌子都是是王致和的,他家的比较细腻,干湿度适中。据说豆沙的水分多了,酥皮容易受潮;

3、蛋黄的好坏会直接影响成品的口感。麦子用的蛋黄是洞庭牧歌牌子的,他家的蛋黄每每吃起来都吱吱冒油,现成的蛋黄用起来也省时;

4、刷蛋液的时候最好用羊毛刷,均匀健康,以前麦子用的塑料刷刷不均匀;

5、放置一两天的蛋黄酥可能会变的有点软,用微波炉低火加热一下便可恢复酥脆。

蛋黄酥的做法

油皮:中筋面粉80克、猪油30克、糖粉10克、盐1/4小勺、水35克

油酥:低筋面粉80克、猪油35克

馅料:红豆沙100克、咸蛋黄10个

装饰:蛋黄1个、黑芝麻适量。

1、将油皮材料混合均匀揉至光滑,松弛30分钟后,分割成大小一致的10份小团。

2、将油酥材料搬运,分割成大小一致的10份小团。

3、咸蛋黄用香油浸泡后喷些米酒我用的白酒,放入烤箱。150℃烤熟,约8-10分钟。

4、将红豆沙分割成每个10克的小团,包入放凉的咸蛋黄。

5、用油皮包入油酥,擀卷2次,松弛30分钟后擀成圆形,包入红豆沙咸蛋黄馅。

6、表面刷2次蛋黄,在撒少许黑芝麻。放入烤箱。200℃,烤25-30分钟即可。

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