经典牛肉汉堡
2017-11-21 11:26
来源：网络
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经典牛肉汉堡 食材 面团：高筋面粉210g 全麦粉90g 奶粉20g 细砂糖30g 盐1小匙 快速酵母粉6g 面团滚圆放入盆中发酵，至2——2.5倍大，手指沾面粉戳洞，小洞不收缩，面团不塌陷； 取出面团排气分割成10个，每个大约60g，滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟； 再次滚圆，越圆越好，立即刷上一层蛋液； 揪住面团收口，在芝麻堆里打滚，均匀沾裹上一层白芝麻； 排入烤盘，最后发酵到2——2.5倍大，送入180度预热的烤箱，烤大约15分钟。我用了纸模，可以让面包长得高一些，不用也可以。 。 |
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