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史多伦面包

2017-11-16 10:49 来源:网络 作者:网络

史多伦面包

用料
主料面包粉400克加州核桃100克黄油160克水160克白砂糖60克酵母粉5克食盐3克鸡蛋2个
辅料ocean spray天然蔓越莓干果100克葡萄干50克杏仁(炒)80克朗姆酒150克
史多伦面包的做法
1.将蔓越莓干和葡萄干用朗姆酒浸泡
2.浸泡7天后的蔓越莓干和葡萄干有着浓浓的酒香味
3.将中种材料的面包粉200克,水160克,酵母5克,混合搅拌成光滑面团,放在冰箱里发酵17小时
4.中种面团发酵到原来的2倍大
5.将发酵好的中种面团撕成小块,加入黄油、鸡蛋、砂糖、盐和200克面包粉搅拌成光滑面团
6.加入加州核桃
7.将浸泡过朗姆酒的蔓越莓干和葡萄干,杏仁和核桃一起揉进面团里
8.将面团放在室温下发酵成原来的2倍大
9.将面团分割成5份小面团,滚圆松弛20分钟
10.将松弛好的面团擀成椭圆形饼状
11.从三分之一处向内折叠,放在烤盘上进行最后发酵
12.面团最后发酵40分钟,比原来变大
13.在面团表面扫一层黄油,放在180度预热的烤箱中层,烘烤25分钟
14.出炉后刷两遍黄油,放凉后筛上糖粉,放3天后食用

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