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咖啡粉可以直接冲泡吗 3种咖啡粉的冲泡方法

2018-07-31 16:10 来源:网络 作者:网络

咖啡是许多人一天生活中不可或缺的一味,现在就学会用简单用具泡出好喝咖啡的秘诀,在家也能做出不输坊间COFFEE SHOP的美味。

咖啡如果是速溶咖啡当然直接冲泡就好了,不过如果是咖啡豆磨的咖啡粉的话,就需要准备下面的一些工具与材料,按照下面的3种方法任一选择品尝。

基本工具材料准备

滤杯:选择陶瓷的滤杯,保温度较佳。

滤纸:选择木质系或有品牌的咖啡滤纸,可降低添加萤光剂的可能。

咖啡粉:咖啡粉有粗细之分,以同一品牌的咖啡豆而言,粗咖啡粉(图右)味道较淡,细咖啡粉(图左)味道较浓。喜欢喝较浓口味的人,可抓15克咖啡粉加150∼180c.c.水量的比例,想喝得淡一点,则可以15克咖啡粉加300c.c.的水。

热水的温度:煮咖啡过程使用的热水,不适用刚煮沸的热开水,太热会让咖啡变酸,一般以静置3分钟约摄氏90度的热水即可,适用于目前市面上较常见的中、深焙咖啡豆。若购入的咖啡豆为浅焙豆,则可多放置1分钟,让热水降温至摄氏80度较适合。

用美式咖啡机冲泡

会用到这些:滤纸、咖啡匙、底壶、咖啡粉

放滤纸:取一张滤纸,将底部及侧边缘分别以一正一反折,放入滤网中,以少许热水淋上滤纸,让滤纸与滤网服贴。折滤纸的做法,可让滤纸在过滤时不会破、过滤效果较好。

加咖啡粉:以15克咖啡粉加300c.c.水量的比例,将咖啡粉倒入滤纸、滤网中。

加水:将底壶置于咖啡机接口下方,打开水箱倒入未煮过的冷水或冷矿泉水,再打开电源开关,数分钟后,美式咖啡机即可自动滤滴出咖啡。滴出咖啡的时间会依倒入的咖啡粉与水量而有所不同,机器会自动设定时间滴出咖啡。

用滤压壶冲泡

会用到这些:滤杯、滤纸、底壶、咖啡粉

滤压壶预热:热水倒入滤压壶中约8分满,让玻璃瓶身预热,约2分钟后倒出热水。

倒咖啡粉与热水:在滤压壶中倒入咖啡粉与热水,将内滤网置于壶口,约2∼3分钟后,内滤网再往下压至杯底。内滤网一开始不往下压,目的是要先让咖啡粉充分浸泡后,再进行过滤。

过滤:若喜欢较干净、顺口的口感,可另取一底壶,放上滤杯与折过的滤纸,再将滤压壶中的咖啡倒入过滤。

手冲咖啡的方法

会用到这些:滤杯、滤纸、底壶、咖啡粉

底壶预热:取一底壶并放上滤杯,将少许热水淋上滤杯,让底壶预热保温,滤杯放上折过的滤纸,再淋上少许热水,让滤纸与滤杯服贴后,再将热水倒出。滤纸有阻绝效果,让滤杯无法受热,因此,需在滤杯未放滤纸前及放上滤纸后分两次淋热水。

倒咖啡粉:在滤杯上倒入咖啡粉,以手轻拍滤杯数下,让咖啡粉集中。

加热水:倒入热水,先在咖啡粉中心点倒入少许热水,再由内至外以顺时针方向顺着咖啡粉倒入热水,最后同样以顺时针方向由外往内倒入。倒热水时,建议使用细长壶嘴的热水壶,水流量较细且一致,需注意过程不能中断。

滤滴咖啡:当咖啡从滤杯上滴至底壶时,若底壶的刻度滴至所需的水量,即可将滤杯从底壶上取出。

方便冲泡再一招:

现在也有很多人用可随身携带的挂耳式滤泡咖啡包来泡咖啡,使用时先撕开咖啡包最上方的封口,将挂耳挂杯缘、注入热水,建议使用有尖嘴的热水杯,以细水流倒入,让咖啡包浸泡1∼2分钟后即可取出享用。  

咖啡口味再变化

上述咖啡机的使用可泡出一杯美味的黑咖啡,还可用黑咖啡再变化出拿铁咖啡及卡布奇诺。

拿铁咖啡:

拿铁咖啡的咖啡、牛奶比例为1:2,并略带有些微奶泡,先将杯子以热水微烫后倒出热水,牛奶加热1~2分钟后,先倒入热牛奶,再加入咖啡,最后加上奶泡。奶泡做法,可另取一口径不大的深底锅,倒入牛奶,以搅拌棒顺时针方向在牛奶中迅速打出奶泡。

卡布奇诺:

卡布奇诺内含的全脂牛奶、奶泡及咖啡比例为1:1:1,制作奶泡时,可先将全脂牛奶加热至牛奶冒烟、边缘冒泡后,以电动奶泡机放入热牛奶中旋转,打至热牛奶上方呈现细致奶泡状态,即可将咖啡倒入杯中,再倒入加热过的热牛奶及奶泡即完成。若家中无电动奶泡机,亦可使用滤压壶来打奶泡,将加热至摄氏50度的牛奶倒入滤压壶中,调松顶端滤网的螺帽,将滤网下压至牛奶表面后再上拉,迅速持续此动作至奶泡充满壶内即完成。

咖啡杯器选择

无论喝哪种口味的咖啡,装盛咖啡的容器,建议以马克杯(图左)、宽口杯(图右)为主,有厚度的马克杯能保持咖啡的温度,宽口杯则能闻得到咖啡的浓郁香气,若有较多预算,亦可选择价格较昂贵的骨瓷杯,保温度更佳且重量较轻。  

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