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怎么保存普洱茶 普洱茶熟茶和生茶的保存方法

2018-09-12 16:20 来源:网络 作者:网络

普洱茶也被称为滇青茶,是茶之祖,属黑茶类,分为熟茶和生茶,具有养胃护胃抗衰老等功效。想要让普洱茶的一直保持纯正的味道,该怎么保存普洱茶呢?今天就随一起来看看普洱茶熟茶和生茶的保存方法分别是怎么样的,熟茶和生茶有什么差别。 

普洱生茶

怎么保存普洱茶——普洱茶的保存方法

普洱茶也叫滇青茶,是茶之祖,属黑茶类,具有养胃护胃抗衰老等功效。喜欢喝普洱茶的朋友,知道普洱茶要怎么保存吗?从发酵方法来看,普洱茶分为生茶和熟茶,也就是俗称的生普和熟普,两者的保存方法差不多,但也有些微的区别。下面就来看看普洱茶的保存方法。

总的来说,普洱茶的保存需要注意以下几点。

1、要避免受潮

普洱茶不需要与空气隔绝,但是普洱茶喜好通风干燥的环境,要防止雨淋和空气湿度大的环境,相对湿度不超过80%,因为水分能促进茶叶成分发生化学变化并产生反应,茶叶接触到的水分越多,它自身的有益成分扩散移动和互相作用也就越显著,从而导致茶叶迅速的陈化变质。

2、要避免阳光直照

普洱茶在保存过程中,要避免阳光直照,因为光线会促进茶叶色素氧化,而导致茶叶变色,茶叶中的一些物质就会跟着发生光化学反应,从而使茶叶产生异味。

3、温度不可骤然变化

普洱茶的保存温度一般保持在室温20~26℃,温度过高或者温差变化太突然,将会影响茶汤水性给予口感的活泼性。另外,如果温度太高,形成闷热,会将原本的生普,转变为熟普。

4、茶瓮的材质有讲究

茶瓮的材质有瓷器、陶器两大类,熟饼带酸气不宜放在瓷瓮,应入陶瓮较好,瓷瓮放生饼为宜。陶瓮还分上釉与不下釉,釉的陶瓮保湿度较佳,活性适中,可放陈茶,不上釉的陶瓮转茶性更佳,宜放新茶。

 

普洱生茶

普洱茶熟茶的保存方法

普洱熟茶是指是以云南大叶种晒青毛茶为原料,经过渥堆发酵等工艺加工而成的茶,色泽褐红,滋味纯和,具有独特的陈香。熟普的保存除了遵照普洱茶的保存方法外,还应注意以下几点。

1.在普洱熟茶的外面裹一层布袋或纸盒,放在通风透气,不易受潮的地方储存即可。用这样的方法保存熟普在半年内,熟茶不会受潮、发霉、异味。

2.对于出厂半年内的收藏熟茶,可以不必刻意的储藏,在一年后则采取纸盒/布袋包裹,放在通风、不易受潮、无异味处即可。另外不够两年的熟茶可以自由地更换地方储藏,也不会令其香气消散。

3.若是出厂两年以上的收藏熟茶,则需要放在空间小、通风、无回潮、无异味的位置储藏,如干净、透气性好、无异味的瓦罐储藏最好,其方法在五年内,熟普洱茶的品质不变,而口感滋味还会日渐渐佳。

 

普洱生茶

普洱茶生茶的保存方法

所谓的普洱生茶是指以云南大叶种晒青毛茶为原料,采摘后经杀青、揉捻、毛茶干燥后,以自然的方式陈放,未经过渥堆发酵处理的茶。生普的保存除了需要遵循上面的保存方法外,还应注意以下几点。

1.有笋壳叶包裹的的生茶存放最重要的是通风,让其摆放在通风、不易受潮的地方即可,因有笋壳叶包裹着,茶的香味不容易消散,不容易陈化。

2.纸包生茶也是选择在通风透气,不易受潮的地方,再给纸包生茶加个纸盒子或布袋装着存放即可。之所以用纸盒子或布袋装着,是为了避免生茶的香味,在长时间的存放间氧化。

3.如果是用于收藏的普洱生茶,需要在天气回潮、下雨天等检查下普洱生茶是否有回潮、发霉、异味等问题,若有些许的回潮则可以将茶叶放在艳阳下照晒。

4.如果是单品的普洱生茶在存放2年后,应该每三个月试泡一次,看茶形、汤色、气味等是否有变,若有变再根据自家居的情况来调整存放的位置。

 

普洱生茶

普洱茶熟茶和生茶的区别

一、熟茶

普洱茶在制作过程中,在经过杀青,筛选后,然后经过人工渥堆发酵使茶性趋向温和,作用以人工方式速成发酵,促进多酚类化合物非酶性自动氧化,转化茶叶内含物质,减除苦涩味,使滋味变醇,消除青臭气,缩短其陈化阶段,可提早饮用。这称谓熟茶。

熟茶具有温和的茶性,茶水丝滑柔顺,醇香浓郁,更适合日常饮用。同生茶一样,熟茶的香味也仍会随着陈化的时间而变得越来越柔顺,浓郁。这是1973年发展出的技术,云南省微生物研究所对“渥堆”的相关研究,在1985年还获得云南省科技进步三等奖。这里要说明的是,有的人对“渥堆”有所误解,还把“渥堆”和“湿仓”划上等号,事实是两者是完全不同的。“湿仓”是指投机者将年份比较新的普洱茶成品,陈置于湿度较高的环境,利用高湿度(或泼水)促使茶品发霉,以改变茶体,使外观上可伪充陈年茶,这种不健康的湿仓茶,是经不起高温冲泡下的品鉴考验的,经验丰富的茶友能喝出其中的仓味,水味,有些甚至还会有严重的霉变的味道。

二、生茶

新鲜的茶叶采摘杀青后制成毛料,毛料经过筛选分出等级,然后高温蒸压,制成各种形状,以自然的方式陈放,未经过渥堆发酵处理为生茶。生茶茶性较烈,刺激,新制或陈放不久的生茶有强烈的苦味,涩味,汤色较浅或黄绿,且茶性较寒,烈,容易伤胃。不适宜马上喝,尤其是胃不太好的茶友。

生茶自然转熟的进程相当缓慢,视保存环境条件,至少需要近十年,时间越长,茶体内的多酚类化合物的酶性和非酶性氧化越完全,其陈香益发醇和稳健,但韵致活泼生动,这种活力即为茶人所称道的“茶气”。

生茶适合喜欢原生态,崇尚自然的人士长久储藏,可以陈放在家中,年复一年看着生普洱叶子颜色的渐渐变深,香味越来越醇,就象人生履历的累计,有着说不尽的乐趣和兴奋。当然普洱的价值也将随之年年上升。

三、区别

普洱茶生熟的主要区别就是熟饼经过卧堆,并适度发酵,可以直接饮用,茶饼呈现深黑色,汤色呈红褐色、汤色较红亮。

青饼,也可以俗称生饼,是比较传统的加工工艺,当年的茶叶直接压制成饼,不经过人工发酵,靠时间和岁月的流逝,自然发酵,一般5到10年的茶才好喝。汤色呈金黄色,比较透亮,生饼霸气十足,起到刮油的功效,不建议餐前饮用。

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