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老干妈土豆泥的做法技巧

2017-12-13 09:46 来源:网络 作者:网络
老干妈土豆泥

原料:土豆(大)1个、黄油10g、牛奶50ml。调料:白胡椒粉1g、盐2g、老干妈辣酱10g。

做法:

1、土豆选大小均可,如果选小个的,可以用两个。

2、锅中加入清水,放入带皮的土豆。

3、盖上锅盖烧开后转小火,加热约15-20分钟,用筷子扎进土豆内部无硬核。

4、煮好的土豆,捞出控干,用手轻轻剥去土豆皮即可。

5、用压土豆泥器趁热压碎土豆。

6、放入黄油,白胡椒粉、盐,顺着一个方向搅拌均匀。

7、慢慢加入牛奶,用蛋抽顺着一个方向搅拌至顺滑。所需牛奶的用量可以根据土豆的状态酌情增减。

8、把土豆泥装入放有裱花嘴的裱花袋中。

9、用裱花嘴把土豆泥挤在容器中。

10、最后淋上老干妈辣酱即可。

注意:1、煮土豆时,根据土豆大小和火力,最终需要的时间会有变化,所以判断是否煮好,建议用筷子扎透土豆即可。2、土豆也可以用蒸的办法去皮,所需时间会相对短一些。但对我来说煮的土豆操作更加方便,不用大动干戈的搬出蒸锅。3、煮好去皮的土豆,一定要趁热压碎,凉了就变硬不好操作了。4、加入黄油目的,是为了更加顺滑,也可以加入半凝固型奶酪,增加香味。5、老干妈辣酱可以直接用勺子淋在土豆泥上,或者直接拌在土豆泥里面即可。6、牛奶相对更加低脂一些,如果想增加美味,可以改成淡奶油,味道会更加香浓。

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