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竹笋可以生吃吗竹笋生吃好吗

2018-09-27 10:41 来源:网络 作者:网络
竹笋可以生吃吗?竹笋是生活中常见的食材,味美新鲜,营养价值高,那竹笋可以生吃吗?怎么吃才最好呢?下面就来具体看看吧。
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竹笋可以生吃吗

竹笋不建议生吃。

由于笋中含大量草酸,会影响人体对钙的吸收和利用,为防其弊,在食用笋时,应将它烧熟煮透,若用笋片、笋丁炒菜,也要先把笋用开水烫5-10分钟,然后再配其它食物炒食。这样既可因高温分解大部分草酸减少其弊,又能使菜肴无涩感,味道更鲜美。

竹笋生

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竹笋怎么做好吃

腊肉炒竹笋

材料:腊肉,竹笋,青蒜,朝天椒,绍兴黄酒,白砂糖,干豆豉,盐,生抽,油

做法:

1、腊肉切片。冬笋剥去外壳,切掉老根后切成薄片。青蒜切片。朝天椒切丝。

2、大火烧开煮锅中的水,放入冬笋片煮5分钟,捞出沥干备用。

3、中火加热炒锅中的油至5成热,放入干豆豉煸炒出香味,放入腊肉翻炒至肥肉部分变成半透明状。

4、炒锅中下入煮过的冬笋片,加绍兴黄酒、生抽翻炒,调入糖、盐,最后放入青蒜、辣椒翻炒均匀即可。

冬笋烧肉

材料:冬笋300g,五花肉250g,葱,姜,八角,酱油,料酒,盐,糖适量

做法:

1、冬笋剥皮切块在开水锅里烫一下捞出。

2、锅加一勺油3勺糖开中小火慢慢搅拌炒出糖色,至糖溶化起黄泡倒入肉煸炒,

3、加葱姜,八角,炒肉出油加料酒,酱油煸炒上色,加开水漫过肉开锅后改中小火熬30分钟后加笋烧至肉烂加盐,糖调味,收汤汁少许即可。

竹笋生

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哪些人不宜吃竹笋

1、胃肠疾病及肝硬化的患者

患有胃肠疾病及肝硬化的患者多吃春笋容易造成胃出血、肝病加重等不良后果。

2、尿道结石的人

春笋含有草酸,草酸很容易和钙结合成草酸钙。草酸钙容易沉积,因此患有尿道结石的人不宜多吃春笋。

3、儿童

草酸会影响人体对钙和锌的吸收与利用,儿童多吃春笋不仅会伤胃,还可能因缺锌少钙影响生长发育。

4、易过敏者

春季容易过敏,对于容易产生摄入性过敏的人来说,食用春笋还易引起荨麻疹,为防止出现过敏,吃笋应先少量尝点。

竹笋生

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