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大骨汤调料怎么制作

2018-08-22 14:50 来源:网络 作者:网络

相信大家都知道,骨头汤的营养价值最多的在于它还有丰富的钙质元素,多常常用于小孩的身体发育和一些缺钙的患者食用,效果会很好,这也是成为大家餐桌上的一道常见的菜肴。那么,大骨头汤具体有哪些营养价值呢?怎样做大骨头汤好喝呢?一起来了解下大骨头汤的营养价值和做法。

骨头汤能起到抗衰老的作用。这是由于人体骨胳中最重要的是骨髓,血液中的红、白细胞等就是在骨髓中形成的,随着年龄的增大和机体的老化,骨髓制造红、白细胞的功能逐渐衰退,骨髓功能降低,直接影响到人体新陈代谢的能力。

而骨头汤中含有的胶原蛋白正好能增强人体制造血细胞的能力。所以对于中老年人来说,喝些骨头汤加以调理,可以减缓骨骼老化;同样,骨头汤也能有利于青少年的骨骼生长。

骨头汤的营养成分

俗话说“骨头的精髓在汤里”。生活中,大棒骨汤、排骨汤、鸭架子汤等各类骨头汤也切实其实到处可见。

那么,是不是用骨头熬的汤就是比用纯肉熬的汤更有营养、更补人呢?骨头汤的确实更营养。骨头炖汤一定比纯肉有营养,也更利于接收。

“骨头汤一定比纯肉更有营养,也更利于接收”,这句话的确是推翻现代营养科学。因为骨头汤同纯肉基本没有可比性,因为骨头汤中的营养其实低得太多。

有人认为骨头中钙、磷含量雄厚,骨头汤必然钙含量很高,是补钙的好材料。只可惜,骨头中的钙磷连系于骨质中长短常不乱的,仅以熬汤的方法是几乎溶不出来的。

制作过程:

1 一般买骨头的地方,可以请店家帮你把骨头锯成节或者剁成节,这样就不用在家弄得砰砰邦邦的了。

2 先要将猪骨过水一次:就是先烧一锅开水,将骨头放入煮10分钟左右,看到骨头表明剩下的肉熟了,或是没有血水了,捞出。用冷水冲洗掉骨头表明的血末,但是注意不要把骨头里面的骨髓洗掉了。

3 重新烧一大锅开水,水开以后,先放入拍碎的姜,蒜和葱结,煮几分钟,然后将骨头放入。

4 骨头放入后,大火烧开,盖上锅盖可以留一个小缝,然后换成中大火煮2-3个小时。

最后需要说,要想熬出美味的骨头汤,需要注意保持锅内高温。避免老是去揭开锅盖看,让热气散走。不要担心锅内水烧干而不停的加水,实在想加,另外烧开水加入,不要直接加冷水。如果觉得火太大,宁可改成中火,也避免不停加水。

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