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腊牛肉多少钱一斤 西安回民街腊牛肉多少钱一斤

2018-08-03 18:18 来源:网络 作者:网络

腊牛肉是腌制后做成的一种牛肉,其实和普通的腊肉做法是一样的,西安回民街的腊牛肉非常有名。那么,腊牛肉多少钱一斤?西安回民街腊牛肉多少钱一斤?

腊牛肉多少钱一斤

原来认为北广济街(北广济街与西羊市街十字东南角)的“刘纪孝腊牛羊肉店”。现在虽然人还是人很多,但西安本地人几乎都不去了,去的都是外地人。西安本地人都去“稀糊烂腊牛羊店北广济街196号,刘纪孝腊牛羊肉店往北100米。腊牛肉现在一斤78元。

自己怎么做腊牛肉

1、取料:选牛后腿,剔除筋络,油膜,按肉条纹切成长45厘米、厚1至5厘米、宽2至3厘米的肉条

2、腌制:将调料拌和,与肉坯混合均匀,入缸腌制5至7天,肉块大的,时间也要延长,并连续翻缸,使盐汁渗入肌肉深层。出缸后将肉条坯洗净,穿绳结扣,挂在竹竿上滴干汁水,晾去水分。

3、干燥:将肉坯置于阳光下暴晒,晚间入炕烘烤或送入烘柜,脱水干燥,烘房温度在40至50℃下,约需30小时才能干硬,出炕冷透即成。成品率45%至50%。

4、包装、贮存:用纸箱、木箱或竹制篮作外包装,内包装用防潮纸,包捆结实,置通风干燥处。

腊牛肉的吃法

材料:腊牛肉500克、蒜球一个、辣椒粉、豆豉、花椒粉调料:茶油、蚝油、鸡精

做法:

1、腊牛肉入蒸锅蒸10分钟取出切片,用温水浸泡几分钟后捞出滤干水;

2、蒜球剥好剁碎,豆豉剁碎;

3、坐锅烧茶油将牛肉片炸韧盛出;

4、余油下蒜末、豆豉、辣椒粉小火煸香,倒入炸好的腊牛肉充分拌匀;

5、喷少许水焖一下,淋蚝油、撒花椒粉、鸡精拌匀即可。

小贴示

1、腊牛肉本身是咸的,切片后泡温水漂出多余的盐。

2、用茶油炸能够增添香味,没有的话用普通食用油也可。

3、依自己的口味添加调料,怕辣的适当减少再加芝麻,怕麻的不加花椒粉,都是香辣美味

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