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补血圣药 国宝阿胶文化起源

2017-11-08 10:08 来源:网络 作者:网络

补血圣药 国宝阿胶文化起源

阿胶,其应用已有3000年历史,历来被誉为“补血圣药”、“滋补国宝”,与人参、鹿茸一起被誉为“中药三宝”。
阿胶是从最初用兽皮煎煮熬制成的胶发展演变而来,"胶"在发明之初主要是用于制造弓弩和粘接器物等而非药用。阿胶的药用始见于湖南长沙马王堆汉墓出土的古医帛书《五十二病方》。据考,《五十二病方》成书于战国或更早,说明阿胶的药用在我国至少已有2000年以上的历史。
溯源:“道地”阿胶出自东阿
中医崇尚“道地”,而所谓“道地药材”,是指中医在选择一种药材入药时,为了保证其疗效,经常把药材的出产地与药材名字并称,以指代在特定的自然条件、生态环境下所产的药材,久而久之,便形成了许多惯称,比如云木香、川贝、广藿香等等。
阿胶亦然。药圣李时珍在《本草纲目》中有云:“阿胶,《本经》上品。”弘景曰:‘出东阿,故名阿胶’”,这里所说的东阿即为阿胶世家东阿阿胶的所在地——东阿县。
由于阿胶产地的独特性,在漫长历史中,优质的阿胶总是与东阿一地紧紧相随,“阿胶”逐渐也就成了这一药材的专有名称了。这一历史现象恰好说明了阿胶的药效与其产地的紧密联系。


阿井:东阿水起着关键性作用
东阿县有阿井,地下水系泰山、太行两山山脉交汇之潜流,泰山之阴,太行之阳,阴阳相济,相对密度1.0038,富含矿物质和微量元素,易除尽杂质,使胶质纯正,宜人体吸收。
《神农本草经》等历代本草对阿胶与东阿水记载:“真胶产于古齐国之阿地,又以阿井水煮之最佳,取井水煮胶,谓之阿胶。”李时珍称此井“乃济水所注,取井水煮胶,用搅浊水则清,故人服之,下膈疏痰止吐。其水清而重,其性趋下,故治瘀浊及逆上之痰也”。
清初医家陈修园在《神农本草经读》记载:“此清济之水,伏行地中,历千里而发于此,其水较其旁诸水,重十之一二不等。”
据郦道元的《水经注》记载:“东阿有井大如轮,深六七丈,岁常煮胶以贡府堂”。东阿县不仅有阿井,还有全国独一无二的36面琉璃井,井水琼浆甘冽,水重特高。夏天临井而饮,清凉透沏,沁人心脾。井底映天,井壁灿烂。冬日俯视,水气弥漫,如同进入水晶宫殿。在长年汲水过程中,井周边结晶凝成绿色的琉璃,日积月累,琉璃越结越大,几乎封严井口。据史料记载,早在明末清初36面琉璃井附近就出现过自然喷泉。
东阿水在其中起着关键性的作用。那么东阿水独特之处在哪里呢?现在这个“迷”的已经初步解开了,经过地质勘测,东阿水比重较高,含有大量的矿物质和微量元素,用此水熬胶,可以将其中的杂质剔除干净,得到纯正的胶质。虽经过炎炎夏日,也不会变质,而且疗效卓著。
原料:小黑驴也不是普通的驴
最早的阿胶并非像现在这样是用驴皮熬的,当时什么皮都用来熬阿胶,什么牛皮的都用,连皮带皮靴都可以熬,后来牛皮的分出去了,变成了黄明胶,逐渐人们发现阿胶是用驴皮最好,后来,发现是山东东阿那里的最好,于是就这样固定了下来。
为什么说山东东阿产的阿胶是最好的呢?因为东阿阿胶的整个制作过程是很讲究的,根据古代各种文献记载,山东东阿这儿的驴是吃狮耳山上的上百种草药,喝狼溪河的水长大的。当地流传着一首这样的民谣:“小黑驴儿,白肚皮儿,粉鼻子粉眼小黑蹄儿。琉璃井旁走三遭,黄家坊里去打滚。冬至宰杀取其皮,熬胶得用东阿水。”
选材:为什么必须用黑色的驴
正宗的阿胶,讲究用乌驴皮,也就是黑色的驴,中医理论认为,乌色属水,黑入肾,乌驴皮滋补肾阴效果最强。
择期:取材时间固定在冬至日
东阿阿胶效用最好,不仅是因为那里的水和驴皮比别处好,东阿阿胶的整个制作过程也是非常讲究的。就如上面那首民谣所唱的那样,连杀驴的时间都要选择固定的日期“冬至”,为什么要在冬至这一天杀驴呢?一方面是因为驴在这时候长得大,另一方面是因为冬天在中医的阴阳五行里对应的是肾,而阿胶是有补肾的功能的;同时,因为阿胶是用来滋阴血的,而中医认为,在冬至这天,是一年里面阴气最重的时候,此时驴皮的药性也最好。总之说法很多,这也是山东东阿的阿胶文化之一。


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