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鲜肉月饼的做法

2017-11-28 10:26 来源:网络 作者:网络

鲜肉月饼的做法
材料:
油皮:中筋面粉200g,猪油76g,糖粉20,水90g;
油酥:低筋面粉160g,猪油80;
饼馅:猪肉200g,白芝麻7g,蜂蜜15g,糖15g,香油10g,生抽8g,料酒5g,盐5g,生姜和蒜末各5g。
做法:
1、馅汁调好,和剁好的猪肉馅混合并搅打上劲,油皮材料揉均后收团,盖保鲜膜搁置20分钟;
2、油酥皮原料混合,以搓擦的方式揉均,再将饧好的水油皮面团和油酥皮面团分别分成10等份;水油皮分别按压擀圆,包入油酥皮团,收紧口放置;
3、全部包完后,拿第一个包好的面团压扁擀成牛舌状并卷起搁置10分钟左右;
4、再次将面团擀成长牛舌状并卷起(同上);
5、全部卷好后,用手压卷好的小剂儿,擀圆包入鲜肉馅儿,收紧口;再略压扁,排盘,盖章写字;
6、烤箱预热180度,24分钟即可。

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