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清蒸梭子蟹的食材选购

2018-07-06 15:26 来源:网络 作者:网络

导读:日常生活中我们应该如何挑选到优质的梭子蟹呢?看腹脐,好梭蟹的腹脐一般呈浅红色,红色越多且肚脐结实蟹越肥满。看蟹盖,看蟹盖可以知道膏黄的丰满度,盖两边的尖上,是否有黄红色的东西,它越多证明它的膏黄就越多。四拉:梭子蟹的腿都完整无缺,轻拉蟹腿有微弱弹力,表明是新鲜梭子蟹;

梭子蟹以其蟹肉肥美、味鲜及营养丰富等特点,赢得了很多人的喜欢;日常生活中我们应该如何挑选到优质的梭子蟹呢?今天就教你如何挑选优质的梭子蟹?

选蟹要“五点”:

一看:好梭蟹的背部呈青色且坚硬,有光泽,腹部饱满厚重,色泽光亮,脐上部无印迹,肢体连接牢固呈弯曲形状;看腹脐,好梭蟹的腹脐一般呈浅红色,红色越多且肚脐结实蟹越肥满。;看蟹盖,看蟹盖可以知道膏黄的丰满度,盖两边的尖上,是否有黄红色的东西,它越多证明它的膏黄就越多。这只能鉴别母蟹。

二掂:对经眼看外观符合要求的梭子蟹,逐个用手掂一掂它的分量,手感重的或称较沉的为肥状的蟹。

三剥:剥开梭子蟹的脐盖,若壳内蟹黄凝聚成形,则此蟹为好蟹。

四拉:梭子蟹的腿都完整无缺,轻拉蟹腿有微弱弹力,表明是新鲜梭子蟹;若不新鲜的梭子蟹,轻拉蟹腿,不仅没有微弱力,而且蟹腿容易断落。

五闻:如闻到梭子蟹有腥臭味,说明梭子蟹已腐败变质,不能再食用。食用腐败变质的梭子蟹极易造成食物中毒。

购买梭子蟹时,首先应挑选活力强、爬得快;吐泡沫多并有声音的活蟹。整足、蟹腿完整饱满,蟹壳呈墨绿色、有光泽,肚脐突出的都是好蟹。

另外,挑螃蟹时要挑圆肚脐的是母的 捏捏螃蟹的脚,是结实的那螃蟹就结实,就是好梭子蟹。

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