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鲜虾仁炒牛奶

2017-10-16 10:20 来源:网络 作者:网络



鲜虾仁炒牛奶

养生滋味


说到炒牛奶,就不得不提顺德名菜“大良炒牛奶”,牛奶取自水牛,水牛多在南方养殖,它不怕冷也不怕热,但怕没有水,故而得名。由于水牛奶的产量低,所以它比奶牛奶要浓稠。在制作这菜式时,若是没有水牛奶,可取鲜奶代替,当中可以加入少许忌廉和淡奶,丰富其味道。炒牛奶讲究火候和功夫,这也是菜肴的主要特点。


材料:水牛奶或牛奶300ml、鸡蛋清3只、鲜虾仁100克、生粉20克,盐、麻油、胡椒粉、花生油各适量。


做法:牛奶和鸡蛋清、盐、胡椒粉、生粉、麻油拌匀成牛奶浆备用;虾仁炒熟备用;大火将锅烧红,加入适量花生油烧热后倒出,然后等温度较低时倒入牛奶浆,慢火朝一个方向炒至凝固,然后加入虾仁炒匀便成。


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