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技术贴|煮泡面时,如何正确地打鸡蛋?

2018-09-27 10:45 来源:网络 作者:网络

吃泡面的时候,你喜欢吃十二分熟的鸡蛋,还是溏心蛋,又或是碎蛋汤?你有纠结过该什么时候打鸡蛋进去,鸡蛋熟得刚刚好又不会碎吗?

看完这篇,学会N种方法花式打鸡蛋!

(蛋壳也不要扔哦,格格污上一篇有分享鸡蛋壳的妙用)

面饼有一面有“坑”,你们发现了吗▼

泡面的面饼不是有一面是凹进去的么,这面朝上。趁水八分开还没翻滚的时候放面饼进去,立马把鸡蛋打到面饼凹陷的那一面,小心别翻车了,可以用筷子扶一会儿,水温慢慢升高,鸡蛋表面凝固就不用管了,中火五六分钟,面好了鸡蛋全熟,放调料关火,一次可以放俩鸡蛋。百试百爽。

这样做,鸡蛋保证不会煮碎▼

❶ 鸡蛋先用开水泡一泡

先将带壳生鸡蛋在小碗里用开水泡一分钟左右,一定要是开水才行。煮面的锅水开后将鸡蛋打入,随便怎么打都可以,保证鸡蛋不会散,出来就是完整的荷包蛋。

❷ 先把蛋煮好捞出,再煮面

锅里水开后先卧鸡蛋,在蛋清包住蛋黄后,不要把蛋黄包老了,然后用勺子把蛋捞出来。再下面,面煮得差不多了,放进去卧好的蛋,这样方便面熟了,鸡蛋也破不了。

❸ 微波炉大▼

碗里倒热水,打入鸡蛋,放到微波炉里加热一分钟,直接放在煮好的面上开吃!

想要完美溏心蛋看这里▼

❶ 卧好鸡蛋,不要乱动

当面饼可以划散的时候立刻把面划散开来,然后清理出一个窝,卧个蛋进去就不要动了。等到面快熟还没断生的时候关火。等到温度不太烫的时候面正好泡到恰恰好,蛋黄也还是半凝固的~

❷ 蛋白蛋黄分开煮

面煮开的时候,先把蛋白倒进去和面一起煮,煮的硬硬的,然后在面煮到断生以后再把蛋黄倒进去关火焖一分钟,这样蛋黄就是流黄啦!

❸ 精准控制煮面煮蛋的时间

电磁炉煮泡面,先放面饼,定时,到两分钟时把面往旁面拨开一点,把蛋打在面旁边,别去拨动蛋,等蛋白成型就不会散了。再煮两分钟,一共四分钟。蛋基本是半生的,煮三分钟的话就全熟了。

❹ 给蛋黄洗热水澡

面条用筷子刚刚能夹断,还有点硬的时候,下鸡蛋。用勺子将面汤不停浇在蛋黄上,或在鸡蛋表面覆盖一些面条,使蛋黄最外层迅速凝固,这样面熟后,鸡蛋是糖心的。

宁愿吃老鸡蛋,也决不要一点生▼

❶ 先煮鸡蛋煮久些

如果你也一样,宁愿吃老的鸡蛋,也坚决不吃生一点的,那就先放鸡蛋,煮得差不多放面,而且面熟时还得戳一下鸡蛋弄破它,确保蛋黄熟了。

❷ 先放佐料,水开就打蛋

先在水里放完佐料后等水开打入鸡蛋,煮两三分钟再放入面块,这样鸡蛋又能煮熟,面又不会煮的太烂。

把蛋搅碎,汤都要喝干净▼

❶ 用筷子把蛋夹碎

看来就我一个人喜欢碎蛋,每次都把整个的鸡蛋用筷子夹散~~

❷ 鸡蛋打散后浇到面上

我选择把鸡蛋打散,等关火后一圈圈慢慢浇上去,这样面上有蛋!

❸ 鸡蛋进锅就打散

我喜欢在面可以用筷子搅开来时打蛋,而且喜欢把蛋在锅里也搅散。水少一些把面和汤都吃掉!

虽然费点事儿,但就爱吃煎蛋▼

先煎个荷包蛋,然后把荷包蛋同泡面一起煮,煎过的蛋白吸饱了汤汁,一口下去蛋白表面的焦香,内里的弹牙,外加汤汁混合在嘴里,什么大餐都不换!

爱吃生蛋黄的,你不是一个人▼

❶ 关火磕蛋闷闷就吃

泡面煮熟了之后关火,把泡面拔到一边在空白的地方打蛋,然后再把面覆到生蛋上闷几分钟。我比较喜欢吃生蛋黄,跟热气腾腾的方便面搅到一块。

❷ 磕蛋即吃

面煮好直接磕生鸡蛋

看完这些,你最爱的是哪一种打蛋方法呢?

欢迎分享或者评论❤

不说了,我先去煮一碗泡面解解馋

ヾ( ̄▽ ̄)Bye~Bye~

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