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这款豆腐汤,比肉汤还香

2018-09-27 10:45 来源:网络 作者:网络

豆腐汤是一道传统的汉族名肴,在诸多菜系中均有此菜。豆腐营养丰富,高无机盐、低脂肪、低热量,古往今来,广受欢迎。豆腐汤即以豆腐作为主材配以其他食材烹制的汤料理。南豆腐细嫩,适宜于烧、烩和做汤;北豆腐适宜于烧、炸、煎和做汤。豆腐中缺少人体必需氨基酸-蛋氨酸,烧菜时把它和其它的肉类、蛋类食物搭配一起合用成菜,可大大提高豆腐中蛋白质营养的利用率。

材料:菜秧200克,豆腐150克,笋片少许。

调料:盐、清汤各适量

做法:

1、将菜秧洗净,切成3厘米长的段;豆腐切成片,放入沸水中汆烫片刻,捞出沥去水

2、锅置火上,倒入油、清汤、烧沸后,加入青菜、豆腐片笋片,再烧沸后,加入盐起锅倒入汤碗中即成。

小贴士:

菜秧是小青菜的俗称,即为夏天刚长出来的长10厘米左右的小青菜;菜秧一烫即熟,不宜久煮;汤烧沸后煮沸时间不能长,否则汤易变浊。

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