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怎样自制蛋挞

2017-12-13 09:46 来源:网络 作者:网络

葡式蛋挞油皮材料:高筋面粉 45g (注:蛋白质 Eiweiss 大于11为高筋 反之为低筋)低筋面粉 45g酥油(猪油)Schmalz 2大勺糖粉 Zucker Pulver 少许水 40cc油酥材料:低筋面粉 130g (注:可用普通面粉加玉米面Maismehl代替!)酥油 3。5大勺蛋挞水材料:牛奶 180g水 180g鸡蛋 三个大的,再另拿两只取其蛋黄,混和、搅匀。 小锅煮开,加糖搅拌。加入鸡蛋,拌匀。

『做法』

1.将油皮、油酥材料分别和好,切成均匀的小块(各约12个),滚圆、略微压平,呈长椭圆型。

2.各取一片叠放一起,用擀面杖擀压。

3.对折。重复上述动作。

4.最后将其擀成圆形。放入模具内,沿其形状压实。(事先在模子内壁涂上少许油--防粘连!)

5.倒入蛋挞水材料,放入烤箱烘烤既可。

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