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【吃货福音】喜欢烧烤怕致癌?8招教你远离致癌小窍门

2018-09-27 10:45 来源:网络 作者:网络

有事儿没事儿

撸个小串儿

烧烤实在是聚会联谊

加班加餐

外出游玩之必备良品啊

可是经过高温烧烤的肉类会释放致癌物质

想到烧烤是致癌的,心尖尖就仿佛悬了一把刀

可戒掉烧烤对吃货来说简直无异于凌迟啊

难道为了健康就不能再吃烧烤了么?

别怕,小编搜罗了8条妙招

帮助你健康吃烧烤,远离致癌风险

1、善用腌料

需要烧烤的肉类在烤制之前都会先进行腌制,我们首先就可以在在腌制上下一番功夫。我们腌制肉类会使用各种各样的腌料。有研究报告表明,辣味的腌料能减少烧烤过程中释放的致癌物异环胺的形成量;在料理中加入百里香、鼠尾草和大蒜等香草和香料,也可以减少约60%的异环胺;特别是迷迭香这一具有抗氧化作用的植物,高浓度的迷迭香萃取物最多可以减少90%的异环胺;其他如姜黄、丁香、生姜、辣椒粉也有抗击致命疾病的作用。

2、用酒做腌料

有的人可能不喜欢香草香料的味道或者觉得很麻烦,也可以用酒做腌料,同样有降低致癌物质的效果。根据国外研究,用红酒(含抗氧化物)或啤酒加点柠檬汁来腌肉,可以有效降低88%以上的致癌物。

3、烤制之前用微波炉稍微烹调

主要是为了减少烧烤时间,降低致癌物的产生。据研究,烹饪时间小于4分钟,肉类产生的杂环胺水平相对较低或者检测不出杂环胺,因此,可以把较大块的鱼肉先放进微波炉加热2分钟,这样可以减少异环胺最多达90%,加热后流出的肉汁是不能要的。

4、降低烧烤温度

高温是增加异环胺形成的重要原因,温度超过摄氏162.7度,异环胺便开始形成。因此烧烤食物是温度最好能低于这个温度,多花一些时间慢慢烤制。

5、避免烧焦、烤糊

烧焦、烤糊了,一是味道不好,二是有大量致癌物附着。注意火的大小,多翻动,避免局部烧焦、肉尽量切薄等。

6、多烤蔬菜少烤肉

吃烤肉时多吃维生素含量丰富的蔬菜水果,可以清除致癌物亚硝酸盐。

7、选择新式烤炉

传统的烤炉是使用木炭烤制,油脂滴在炭火上,产生大量烟雾,这是苯并芘等致癌物的来源。因此最好使用新式的无烟烤炉,以点为能源,消除烟雾,干净更健康。

8、吃烧烤后多吃水果

吃完烧烤后,多吃苹果、香蕉、梨、橙子等水果。香蕉能在一定程度上抑制苯并芘的致癌作用;梨,特别是加热后的梨汁,可以有效的较低吃烤肉后在体内聚集的强致癌物质多环芳香烃;苹果丰富的维生素C及钾,这样可以降低致癌物质;橙子可以清除体内对健康有害的自由基,抑制肿瘤细胞的生长;除此之外,猕猴桃、菠萝、木瓜等水果也是很好的选择。

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