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选豆油要选颜色浅的

2017-10-27 11:14 来源:网络 作者:网络
豆油的脂肪酸构成较好,含有丰富的亚油酸,有显着的降低血清胆固醇含量,预防心血管疾病的功效,大豆中还含有多量的维生素E、维生素D以及丰富的卵磷脂,对人体健康均非常有益,而且更易于人体消化吸收,吸收率高达98%。

在选购豆油时要注意豆油的气味,一般大豆油都具有固定的气味,而一级豆油基本没气味,等级越低的豆油豆腥味越浓;质量等级越好的豆油颜色越浅。
豆油味甘辛,性热,具有驱虫、润肠的作用,还可以治肠道梗阻、大便秘结不通。食用油中不是什么油都可以用于煎炒,要考虑油脂中的维生素E等被破坏,以及不饱和脂肪酸被氧化。
大豆油适合煎炒和凉拌。不过鉴于其烟点较低,建议炒的时间不宜过长,温度不宜超过180℃。

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