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培根是什么肉做的 可以生吃吗

2018-09-27 10:36 来源:网络 作者:网络

我们都知道,培根的味道鲜美,吃法多样,含有丰富的微量元素以及矿物质,营养价值高,深受人们的喜欢。那么你知道培根是什么肉做的吗?

培根生

培根是什么肉做的:

培根也叫做烟肉,意思是将猪肉经过腌制,熏制等加工过程制作而成的。培根一般都被认为是早餐的头盘,在吃早餐的时候总不能少了培根和鸡蛋,尤其是经过油煎的培根,味道非常棒。

但是由于培根的热量较高,同时也被认为是肥胖的主要来源,尤其是西方国家,几乎每天都会吃到培根,所以肥胖人士也不少。

培根就是腊肉的一种。是将猪腹肉涂抹香料及海盐在经自然风乾后所制成,均匀分布的油脂滑而不腻,咸度适中,风味十足。培根的原意是烟熏肋条肉(即方肉)或烟熏咸背脊肉。培根又名烟肉(Bacon),是将猪肉经腌熏等加工的猪胸肉,或其他部位的肉熏制而成。

最常见的烟肉是腌熏猪肋条肉flitch,以及咸肉火腿薄片rasher。传统上,猪皮也可制成烟肉,不过无外皮的烟肉是可作为一个更加健康的选择。

一般自制培根的时候,都会准备猪的五花肉,把猪五花肉放在铁网中间,吐司放在铁网的边缘,一起烘烤。将2块吐司包裹住烤培根肉,脃脆的吐司搭配烟熏的培根肉,口感很特别。

 

培根生

培根的常见种类

火鸡培根

用瘦鸡肉来代替猪肉和牛肉,这是一个不错的选择。火鸡培根可以帮助你减少脂肪的摄入,同时它保持了熏肉独特鲜美的风味,一举两得。一块火鸡培根含有20卡路里(相对于猪肉培根35卡路里)的热量,1.6g脂肪,9mg胆固醇和85mg钠。

加拿大培根

加拿大培根由精瘦的猪里脊制成,与传统培根相比低热量、低脂肪。每盎司加拿大培根含有50卡路里的热量和2g脂肪,而普通培根每盎司则含165卡路里的热量和14g脂肪。尽管加拿大培根有着低脂肪低热量的优点,但它的含盐量并不低。

未熏制的培根

似乎有那么一点儿用词不当,其实“未熏制的培根”也是被熏制过的,只不过与正常培根的加工程序不一样而已。芹菜汁和海盐中含有天然的硝酸盐,用这种硝酸盐能够代替不健康的硝酸盐,能使“未熏制的培根”和"熏制的培根"有同样的风味。不管是熏制还是没熏制,培根中都具有相同的营养成分,包括脂肪和热量,但“未熏制的培根”可能会用高钠替换丢失的亚硝酸盐。

基于硝酸盐的消费和癌症之间的关系研究,以及未熏制培根不含有害硝酸盐的事实来看,人们普遍认为未熏制的培根是相对健康的。

培根生

培根能生吃吗

可以生吃,但是不建议生吃。

一般超市的培根都是半生熟或七成熟的,基本都是需要自己再加工一下才能吃。生吃的话不仅口感不好,而且吃多了可能会导致肠胃不适,腹泻。

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