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辣椒螃蟹

2017-11-21 11:26 来源:网络 作者:网络


辣椒螃蟹

用料
主料青蟹2只
辅料西红柿2个鸡蛋1个洋葱3个蒜4个小米椒5个
调料姜2片料酒1勺淀粉1勺亨氏番茄酱2勺白糖1勺辣椒酱2勺鱼露2勺
辣椒螃蟹的做法
1.膏蟹用筷子插入心脏(这个过程省略图片),等待几分钟后将膏蟹蟹脐部分取下
2.用锋利的厨房剪沿着蟹口部稍稍剪开,再打开蟹壳
3.将蟹腮部、蟹心和胃部全部去除
4.放入流动的水下清洗干净
5.将蟹的身体切成两半,用淀粉裹满。大钳子用刀背敲碎几个小口,更容易入味
6.小洋葱、大蒜、姜、小米辣分别切末
7.锅中入油,将新鲜的番茄丁放入炒香熬煮成番茄酱
8.大锅放入4勺的油,先炒香6中切好的配料。再捞出放入小盘中
9.此时开大火,炒香的余油中先放入蟹的身体翻炒
10.再放入蟹壳一同炒香
11.往锅的边缘淋入一勺料酒
12.加入熬煮好的番茄酱汁,为了上色更美观,可以再加一勺瓶装的番茄酱
13.放入5克的白糖
14.加入两勺辣椒酱
15.翻炒均匀后可以加入适量的水(水量无需太多,在螃蟹的三分之二处即可)
16.大火煮滚后盖上锅盖,再焖煮10分钟左右(水开后调成小火)
17.煮好后的汤汁渐渐浓郁,此时可以准备一小碗水淀粉
18.将芡汁倒入锅中,不断搅拌,可使得汤汁更加浓稠
19.再徐徐淋入打散的蛋液
20.不用过快的翻搅以免影响汤汁原味,等再次煮滚后即可关火盛盘。记得每块螃蟹都要淋上汤汁哦

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