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吃年夜饭为什么要关门?年夜饭为什么要关着门吃?

2018-08-02 17:31 来源:网络 作者:网络

过年的时候要吃年夜饭,而且吃的时候要关门,很多人并不了解为啥。那么吃年夜饭为什么要关门?年夜饭为什么要关着门吃?

吃年夜饭关门由来

江南每年吃年夜饭的时候,家家户户都要把大门关起来,不能大声说话,不能敲击碗筷。吃完年饭后,就要将桌子的碗筷收拾干净,再打开大门,这叫做闭门生财,开门大吉。这规矩习俗据说是为了哄骗铁拐李而传下来的。

原来吃年饭的时候,家家户户都是开着大门的。玉皇大帝想了解民间疾苦,于是派铁拐李在此时下凡查看。铁拐李是个跛脚叫花仙。因此便在人间吃年饭的时候,提着篮子跛着脚沿街到各家乞讨。讨完饭,他把讨来的东西提给玉皇大帝看,谁家穷,谁家富,一看就知道了。据此,富的,玉皇大帝便命令有关神仙让他一年遭几次灾,不要太富;穷的,则让他发几次财,不要太穷了。

这事儿慢慢传到了人间,有一户人家,比别人都奸,很快想到了应对之策。吃年饭时,把大门关得紧紧的,家人谁也不准大声说话,等铁拐李来讨饭时,他家年饭已经吃过,打开大门时,桌上空空荡荡的,无以施舍给铁拐李,铁拐李一看,这家够穷了,连年饭都吃不起,于是在他家门口放上几个元宝就走了。

这下,这户人家便发了,但没有不透风的墙,别家也看出了他家发财的原因,便都跟着学起来。谁知道铁拐李见家家都关着门吃年饭,便知人们已经知道了他的任务,就不再到人间来讨饭察贫富了。可是关着大门吃年饭的习惯,却从此流传下来。

吃年夜饭前放鞭炮

中国民间有“开门爆竹”一说。即在新的一年到来之际,家家户户开门的第一件事就是燃放爆竹,以哔哔叭叭的爆竹声除旧迎新。爆竹是中国特产,亦称“爆仗”、“炮仗”、“鞭炮”。其起源很早,至今已有两千多年的历史。放爆竹可以创造出喜庆热闹的气氛,是节日的一种娱乐活动,可以给人们带来欢愉和吉利。随着时间的推移,爆竹的应用越来越广泛,品种花色也日见繁多,每逢重大节日及喜事庆典,及婚嫁、建房、开业等,都要燃放爆竹以示庆贺,图个吉利。

除夕守岁是最重要的年俗活动之一,守岁之俗由来已久。最早记载见于西晋周处的《风土志》:除夕之夜,各相与赠送,称为“馈岁”;酒食相邀,称为“别岁”;长幼聚饮,祝颂完备,称为“分岁”;大家终夜不眠,以待天明,称曰“守岁”。 

“一夜连双岁,五更分二天”,除夕之夜,全家团聚在一起,吃过年夜饭,点起蜡烛或油灯,围坐炉旁闲聊,等着辞旧迎新的时刻,通宵守夜,象征着把一切邪瘟病疫照跑驱走,期待着新的一年吉祥如意。这种习俗后来逐渐盛行,到唐朝初期,唐太宗李世民写有“守岁”诗:“寒辞去冬雪,暖带入春风”。直到今天,人们还习惯在除夕之夜守岁迎新。 

古时守岁有两种含义:年长者守岁为“辞旧岁”,有珍爱光阴的意思;年轻人守岁,是为延长父母寿命。自汉代以来,新旧年交替的时刻一般为夜半时分。

新年吉祥菜食谱

五福临门

主料:大白菜(白梗)600克猪肚200克草虾250克鱿鱼(鲜)100克海参50克火腿75克香菇鲜50克

调料:盐5克胡椒粉4克各适量

做法:

1.大白菜洗净,切大片,用2大匙油炒软后,先放入炖盅内;

2.猪肚切条;

3.鱿鱼切花后氽烫过捞出;

4.海参洗净,先去腥再切厚片;

5.火腿先煮过再取出切片;

6.香菇泡软,去蒂,分别放置在大白菜上;

7.大草虾剪掉须足,氽烫过捞出,备用;

8.将调味料放入炖盅内,移入电锅或蒸笼蒸40分钟,然后放入草虾再蒸5分钟即可移出食用。

三阳开泰

主料:猪肚300克鱿鱼(鲜)100克鸡腿200克猪腿肉150克

辅料:香菇鲜50克竹荪(干)50克莴笋50克油菜100克

调料:蚝油10克植物油15克盐4克白砂糖5克胡椒粉3克各适量

做法:

1.猪肚洗净,先煮熟再切片;

2.鱿鱼切花,氽烫过捞出再用;

3.猪腱肉猪腿肉、鸡腿切块,烫除血水备用;

4.香菇,竹荪泡软,去蒂,切小块;

5.莴笋先煮熟切条;

6.油菜氽烫过再冲凉备用;

7.将猪肚、鱿鱼、鸡腿、猪腱肉、鲍鱼放沙锅内,加入所有调味料先煮10分钟,再加香菇、竹荪和笋同煮,以小火煨半小时,使其完全熟软入味;

8.放入油菜,煮熟即移出食用

团团圆圆

主料:糯米1,000克

辅料:生腊肉200克,鸡蛋150克

调料:花椒粉5克盐5克大葱100克姜20克各适量

做法:1.将糯米用温水浸泡2小时后,上笼中蒸40分钟;

2.把糯米饭摊凉,待温热时,打入鸡蛋;

3.先把腊肉煮熟,然后切成丁状;

4.葱切葱花,生姜去皮、切成末;

5.将所有配料放入糯米饭里,加花椒粉和盐可按自己口味定拌均匀拌均匀后,可以挖一小块,放微波炉里烤30秒,试一下味道,主要是有生鸡蛋,其实也可以吃,不过就要胃肠功能好的。

6.拌均匀后,把手先用水沾湿,然后取25克左右,捏成圆形。

年年有余

主料:黄河鲤鱼1条重约750克

配料:香菇丝、冬笋丝、葱、姜、蒜各30克、鸡蛋1个

调料:色拉油1000克约耗100克、生粉50克、料酒、精盐、味精、老抽各10克、高汤适量

做法:1.将鲤鱼去鳞、腮、内脏洗净后放在砧板上,用刀将鱼身两边片成片状,然后用少许盐、味精、料酒腌约10分钟待用。

2.用鸡蛋、粉芡搅成糊抹在鱼身上,下入7~8成150℃~200℃热的油锅内炸至金黄色成熟即可。

3.锅里留少许油,将葱、姜配料煸炒后放入少许高汤、调料,再将炸好的鱼放入汤汁中烧透,即可食用。

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