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猪脑如何烹饪才美味呢?猪脑的做法有哪些?

2018-08-08 15:13 来源:网络 作者:网络

很多人一听到猪脑,可能就不愿意吃了。那么,猪脑如何烹饪才美味呢?

食材介绍

猪脑为猪科动物的大脑,其肉质细腻,鲜嫩可口,无论蒸、炖都十分美味,用猪脑做的菜肴可多达几十种。由于猪脑含钙、磷、铁比猪肉多,所以食用后对人体大有裨益。我国民间认为食用猪脑可滋补人体,因此用中药材加猪脑炖服具有滋肝补肾,治疗眩晕头痛耳鸣,腰酸足软,心血不足,烦躁不安,失眠多汗等作用,如天麻猪脑粥、淮山杞子炖猪脑、红枣猪脑汤等。我国南北很多地区都有用猪脑做的菜的习惯。

猪脑的做法

1、天麻炖猪脑

天麻炖猪脑是一道营养价值非常高炖汤,而且拥有悠久的历史哦!天麻炖猪脑非常适合肝肾阴亏,头晕目眩,腰酸膝软,失眠健忘有一定的食疗作用。有这些症状的人不妨适当喝喝这个汤哦!

原料:猪脑,天麻10克,粳米250克。

做法:天麻洗净、切片,猪脑洗净。将猪脑、天麻片放入搪瓷盆内隔水炖熟调味即可。

2、干炸猪脑

猪脑既然还可以油炸,想必这样的吃法小伙伴都没有尝试过,干炸猪脑吃起来脆爽香甜,吃了一个又想吃一个哦!

原料:猪脑一个,鸡蛋清25克,面粉25克,姜,盐适量。

做法:猪脑洗净放入有茴香、姜片、葱段、精盐的开水煮熟,捞出晾凉切片,蛋清加淀粉,调成蛋糊,猪脑块放入蛋糊中,调拌均匀,热油下锅炸至金黄色时即可。

3、猪脑鸡蛋羹

猪脑鸡蛋羹非常好吃,非常好消化,入口即化的感觉,不管老人还是小孩都是很合适吃的,吃起来也是非常的鲜美的哦!

原料:鸡蛋两个,猪脑一个。

做法:鸡蛋打碎,均匀搅拌,加适量的盐,猪脑洗净,放到蛋液中,蒸熟调味即可。

吃猪脑的好处

1.猪脑中含有很高的脂肪以及蛋白质,并且还含有大量的胆固醇,能够镇静安神,益脑补髓,神经衰弱以及耳鸣耳聋的人多吃猪脑有非常大的效果。

2.猪脑含有较高的脑磷脂和胆固醇,有一定的补脑健脑作用。适合生长发育期的青少年和儿童食用,因为人在生长发育期需要脑磷脂和胆固醇。

食用猪脑注意事项

1.猪脑是高胆固醇食物,100g猪脑中含有胆固醇高达3100mg,因此,心血管疾病患者不宜食用猪脑,以免胆固醇过高引起心血管疾病复发。

2.猪脑在中医书上被记载为杀精食物,对男性的精子活性有影响,因此,青年男性也不适合食用,尤其是备孕期的男性。

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