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食用油有哪些营养价值?

2018-08-21 19:01 来源:网络 作者:网络

食用油

食用油有哪些营养价值?

食用油有哪些营养价值?

判定一种油的好坏,只要用其中的脂肪含量便可以清楚的认知。当然,今天我们就来讲讲食用油的营养都有哪些!

1、维生素

无论是动物油,还是植物油,都含有丰富的维生素。动物油富含维生素A、维生素D。维生素A能提升孩子的视力,提高机体免疫力,而维生素D则是促进钙质吸收和骨骼强健的重要物质。

植物油富含的维生素E,是一种非常好的抗氧化物,可以有效预防动脉粥样硬化、白内障、恶性肿瘤等疾病,并延缓机体衰老。植物油中的维生素K则和人体的凝血功能有关,一旦缺乏就会导致凝血时间过长,甚至引发出血病症。

2、磷脂

磷脂是一种分子结构非常复杂的化合物,也是人体内除脂肪以外含量最多的脂类,它是合成蛋白质不可缺少的原料,参与机体的脂肪代谢,能预防脂肪肝。此外,它还参与构成细胞膜、线粒体膜等各种生物膜。不过现如今超市里卖的植物油都经过精炼,只含有少量的磷脂。

3、植物固醇

作为一种结构复杂的天然化合物,植物固醇主要是在植物细胞中起着稳定细胞膜的作用。尽管它的结构和胆固醇相似,但它却有降低胆固醇的功效,可以预防动脉粥样硬化、冠心病。植物固醇还可以防治前列腺疾病,并调节机体免疫力。

4、其他植物化学物质

在豆科植物的油中,植物雌性激素大豆异黄酮——能够美容养颜,调节血脂,预防心血管疾病,延缓衰老,预防绝经后骨质疏松。鱼油中的角鲨烯能降低血液中胆固醇的含量,促进胆汁分泌,强化肝功能,增强食欲。有些植物油含有原花青素,原花青素是一类多酚化合物的总称,是国际公认的清除体内自由基最有效的天然抗氧化剂,具有抑制脂质过氧化的功效。

而它的抗氧化能力比维生素E还要强。此外,它还具有降血脂、降血压、抗动脉粥样硬化、抗辐射、促进组织修复等功效。

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