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冷藏技巧香蕉和火腿不能进冷藏室

2017-12-06 10:06 来源:网络 作者:网络

冷藏技巧香蕉和火腿不能进冷藏室
夏天到了,为保鲜食物,人们常常是把东西买回来马上就放进冰箱。但冰箱不是“万能保鲜箱”,有些食物放入冰箱,反而会提前“衰老”。


一般来说,双门电冰箱温度最低的是冷冻室,为零下18℃,冷藏室下面的抽屉内温度最高,为7℃,而冷藏室的温度在1℃―7℃之间。
搁置一天再放入冰 箱的:白菜、菠菜、芹菜、胡萝卜、桃、葡萄、苹果等适宜在0℃保存。不过,这些果蔬刚买回来时,不要立即放入冰箱,因为低温会抑制果蔬的酵素活动,从而使残毒无法分解。所以,以上果蔬最好在室温存放一天再放入冰箱。


不宜在冰箱久存的:含水量较多的果蔬或热带水果,如番茄、黄瓜,柿子椒、荔枝等,最好保存在冷藏室的抽屉中,而且不宜久存。由于含水量较多,这些果蔬长时间冷藏后会出现变黑、变软、变味现象。
室温保存的:香蕉、柠檬、南瓜等的适宜储藏温度是13℃―15℃,低温储存容易使之变黑、腐烂。火腿也不宜冷藏,因为会使其中的脂肪析出,导致火腿肉结块或松散。巧克力冷藏后表面容易结白霜,从而失去原味。面包等面食也不宜在冰箱内保存,否则会导致其支链淀粉中的直链部分慢慢缔合,从而逐渐变硬,出现“变陈”现象。


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