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浅谈酿酒所用甜味剂

2017-10-27 11:15 来源:网络 作者:网络

浅谈酿酒所用甜味剂

在白酒的酿制过程中,甜味剂是必不可少的, 甜味剂对我们人体有非常多的好处。

甜味剂作为改善食品口味的一种食品添加剂,有着热量低、适合糖尿病人饮用等优点。国标GB2760-96规定可用于食品加工的甜味剂包括甜蜜素、安赛蜜、 甜味素、异麦芽酮糖醇、木糖醇、阿力甜等15种。糖精钠是最早的人工合成甜味剂,它不参加人体代谢,直接从尿液中排出体外。

甜蜜素也不参与人体代谢,只有少数人可将其代谢。目前国际上对于糖精钠、甜蜜素使用的安全性仍存在争议,我国规定在一定范围内可限量使用。安赛蜜的甜度为蔗糖的200倍,它也不参与人 体代谢,通过试验,没有发现其不良结果。

甜味素学名为天门冬酰苯丙氨酸甲酯,因其代谢产物含有苯丙氨酸,对苯酮尿症患者不利,使用时必须明确标出含有苯丙 氨酸,我国对甜味素的使用没有做限量规定。

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