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花鲢鱼的家常做法

2018-06-22 16:03 来源:网络 作者:网络

导读:1、花鲢鱼去鳞、剖腹、去腮、洗净,用沙布揩去水份。 3、大葱洗干净切成段、鲜姜去皮切成细丝,将切好的葱、姜塞入鱼两侧的切口处、鱼腹内。 1、嫩豆腐切块,放在碗里,沥干多余的水分,备用。 4、加热,倒入料酒和少量的醋,开小火,盖上盖儿,闷一会儿,去腥味。6、开大火烧开。转小火,盖盖儿,慢慢地烧。

花鲢鱼的家常做法中做常见的就是清蒸和用来做汤了,下面来学一下这两种花鲢鱼的家常做法。

清蒸花鲢鱼

材料:花鲢鱼1条、盐适量、姜适量、葱适量、黄瓜1挑、胡萝卜1条、青豆罐头1个

做法:

1、花鲢鱼去鳞、剖腹、去腮、洗净,用沙布揩去水份。

2、在鱼身两边割出三条切口,取精盐、味素若干放入碗内搅匀,均匀地涂抹于鱼身,腌制十分钟以左右。

3、大葱洗干净切成段、鲜姜去皮切成细丝,将切好的葱、姜塞入鱼两侧的切口处、鱼腹内。

4、黄瓜、胡萝卜洗净后切成一厘米见方的小丁,用热水烫一下备用。

5、准备蒸锅一只,笼屉上放好沙布,将整理后的鲢鱼放在笼屉上,大火蒸上约十五分钟。

6、将切好的黄瓜、胡萝卜丁的一半放入盘中。

4、将蒸好的鲢鱼小心去掉身上的葱、姜,小心移到底部已放入黄瓜、胡萝卜的盘中,再将剩余的黄瓜、胡萝卜和青豆罐头放在鱼的上方。

5、取清油三两煮沸,把热油浇在鱼身上。

鲢鱼头豆腐汤

材料:鲢鱼头一个、豆腐两块、姜适量、葱适量、料酒适量、醋适量、枸杞适量、香菜适量、干香菇适量、木耳适量、笋丝适量、盐适量

鱼头豆腐汤做法:

1、嫩豆腐切块,放在碗里,沥干多余的水分,备用。

2、把花鲢鱼头洗干净,切成两半,用厨房纸擦干水分。

3、平底锅里倒上油,加热。把鱼头放进去煎。待一面煎成金黄色后,翻面煎另一面。两面都煎好后,盛出到另一个锅里。

4、加热,倒入料酒和少量的醋,开小火,盖上盖儿,闷一会儿,去腥味。不过不要加热太长时间,以免干锅。

5、倒入适量的高汤,葱姜蒜切片后加入,再加少量料酒和醋。

6、开大火烧开。转小火,盖盖儿,慢慢地烧。大概烧30分钟左右,看汤成乳白色后,放笋丝,木耳,还有发好的香菇。

7、转大火烧开,再中火烧5分钟左右。然后倒入枸杞和豆腐,开中火烧2、3分钟。出锅前洒入盐。出锅盛盘,撒上小葱、香菜。

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