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三杯鸡翅的做法 色泽酱红原汁原味

2018-09-27 10:39 来源:网络 作者:网络

三杯鸡翅的做法,色泽酱红、原汁原味,醇香诱人,酒饭皆宜。后来,三杯鸡传到了台湾。台湾人对它进行了小改造,将油腻的猪油换成了清淡的食用油,而且加入了一种独特的香料——九层塔,就是西餐中常用的罗勒

鸡翅+

1.鸡翅洗净,切成两半备用

 

2.煮一锅水,加入1汤匙黄酒,放入姜片煮开

 

3.煮开后放入鸡翅淖水,可以除去浮沫,去腥味

 

4.捞出鸡翅备用

 

5.土豆成小丁状,创意步骤,可以不加也可以换成其他喜欢的蔬菜

 

6.蒜用刀板敲扁,红辣椒、尖椒切丝,放入油锅,加入3汤匙油煸炒爆香

 

7.下鸡翅煸炒,至鸡肉表面微微上色

 

8.放入冰糖

 

9.冰糖融化后放入土豆丁继续煸炒,冰糖融化后放入土豆丁继续煸炒

 

10.翻炒均匀至鸡肉上色后,慢火收汁至八成干

 

11.加下入罗勒叶,继续翻炒至汤汁粘稠,使汤汁均匀的包裹在鸡肉上,即可关火出锅

 

12.一道香喷喷的三杯鸡翅就做好了。

三杯鸡,本是江西名菜,因使用一杯米酒、一杯酱油和一杯油烹调而得名。后来传入台湾,厨子们创意地加入西式罗勒的一种——九层塔调味,使其香味更加独特和浓郁,台式三杯鸡于是风靡全国,“三杯”也逐渐成为闻名遐迩的复合调味法。以上三杯鸡翅的做法你学会了吗?

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