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土豆粉蒸肉怎么挑选材料

2018-06-01 16:44 来源:网络 作者:网络

导读:若选择全瘦的肉,这道土豆粉蒸肉便会大大减分。而土豆变绿是有毒生物碱存在的标志,此时若食用会中毒。 有损伤或虫蛀孔洞;不过也要注意,如果颜色过红,则有可能是经过人工处理的,大家在购买时要注意辨别! 正常的五花肉不会有腥臭味,如果腥臭味很重,说明这块五花肉已经放置很久了,可能已经腐败,千万不能买!

一般而言,制作土豆粉蒸肉时,通常选用五花肉;若选择全瘦的肉,这道土豆粉蒸肉便会大大减分。除此之外,土豆粉蒸肉若想做得好吃,优质新鲜的土豆必不可少。那么,五花肉和土豆怎么挑?下面为你支招!

一、土豆的挑选方法

1、土豆要选没有破皮的,尽量选圆的,越圆的越好削。

2、黄肉的土豆比较粉面,白肉的比较甜。过大的土豆可能是生长过时的,纤维会比较粗。

3、选土豆一定要选皮干的,不要有水泡的,不然保存时间短,口感也不好。

4、不能选有芽的或者绿色的土豆。凡长出嫩芽的土豆已含毒素,不宜食用;而土豆变绿是有毒生物碱存在的标志,此时若食用会中毒。

绝对不能买的土豆:

劣质土豆小而不均匀;有损伤或虫蛀孔洞;土豆萎蔫变软,发芽或变绿;混有较多的虫害、伤残痕迹;有腐烂气味或有小芽苞。

二、五花肉的挑选方法

1、看。优质的五花肉肥瘦层层相间,比例接近。吃起来不油不腻,口感软中带韧。此外,新鲜的五花肉是鲜红色的,颜色过暗代表不新鲜;不过也要注意,如果颜色过红,则有可能是经过人工处理的,大家在购买时要注意辨别!

2、摸。新鲜的五花肉用手指摸一下,会感觉有点干或者有点湿润,但不会粘手。若摸起来湿湿或者粘手的话就不是好的五花肉了。另外,好的五花肉弹性极佳,而且用手指轻轻按压不会松垮。

3、闻。正常的五花肉不会有腥臭味,如果腥臭味很重,说明这块五花肉已经放置很久了,可能已经腐败,千万不能买!

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