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抄手是馄饨吗 馄饨和抄手有什么区别

2018-09-27 10:36 来源:网络 作者:网络

抄手,这个名字确实很难以与馄饨联想在一起,但是吃抄手的时候很多人却认为就是吃馄饨。那么,抄手是馄饨吗?馄饨和抄手有什么区别?

馄饨

抄手是馄饨吗:

对于馄饨的叫法有很多种。

北方人自然就是叫“馄饨”啦、广州人叫“云吞”,四川叫“抄手”,湖北叫“包面”,新疆叫“曲曲”,江西叫“清汤”,皖南叫“包褓”,叫法真的是很多啦!

同一种食物,有如此多的加法,这说明它分布非常广泛,其次也说明人们都喜欢吃它。

我们日常接触的比较多的叫法就是“馄饨”、“云吞”和“抄手”三种叫法。

馄饨

馄饨和抄手有什么区别:

1、抄手和馄饨基本口感和做法都差不多,但是皮的包法不一样。因为形似人的两手交叉抱臂的动作,而成都人把这个动作叫做抄手,因此得名。

2、馄饨是中国汉族的传统面食,用薄面皮包馅儿,通常为煮熟后带汤食用。源于中国北方。

3、北京:北方等地通常称为馄饨。

江南: “馄饨”读[?w?nd?n],同“云吞”的粤语发音颇为近似。

广东:因口音不同而沿「馄饨」之音称为云吞。英称「wonton」即原自广东话。

福建:俗称扁食,也有少数人称扁肉,肉馅一般是用槌敲打而成

四川:俗称抄手,川人嗜辣,有道名菜叫做「红油抄手」。

湖北:俗称馄饨,有人也称为水饺。

江西:俗称清汤。

台湾:闽南语称扁食。

馄饨

四川红油抄手的做法:

1.猪梅子肉400克,搅打成蓉,15克生姜捣烂加几粒花椒和一勺半盐用15克温水调匀,泡20分钟后,将泡过的水倒入肉泥中,加适量鸡精、胡椒粉、生粉、蛋清调匀成馄饨馅

2.馄饨皮一摞,市场有售

3.将馄饨皮包入适量肉馅制成馄饨生坯,俺都是一次包很多放在冰箱最上面的一格中,想吃的时候就拿出来煮

4.汤锅内倒入高汤,可以是鸡汤、骨汤、汤或者海鲜汤,俺用的是鸡汤,加一勺盐,大火煮沸后再煮一分钟即可关火

5.大蒜、香葱切末

6.将蒜末置于碗底,加入花椒油辣子,一勺红油,一勺复制酱油,适量鸡精、胡椒粉

7.最后将煮好的抄手盛入碗中拌匀,再在表面撒上熟芝麻和葱末即可。

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