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榨菜炒牛肉的宜忌人群

2018-06-21 17:56 来源:网络 作者:网络

导读:黄牛肉为发物,患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。但榨菜炒牛肉其实是一般人群均可食用的,它适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及黄目眩之人食用。 6、牛肉的纤维组织较粗,结缔组织又较多,应横切,将长纤维切断,不能顺着纤维组织切,否则不仅没法入味,还嚼不烂;

榨菜炒牛肉的宜忌人群有感染性疾病、肝病、肾病的人慎食;黄牛肉为发物,患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。但榨菜炒牛肉其实是一般人群均可食用的,它 适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及黄目眩之人食用。

榨菜炒牛肉制作指导:

1、 烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶,牛肉易烂;

2、 清炖牛肉能较好地保存营养成分;

3、 牛肉煮浓汁喝可治因胃虚弱引起的慢性腹泻;

4、 煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一层芥末,第二天用冷水冲洗干净后下锅煮,煮时再放点酒、醋,这样处理之后老牛肉容易煮烂,而且肉质变嫩,色佳味美,香气扑鼻;

5、 红烧牛肉时,加少许雪里蕻,肉味鲜美;

6、 牛肉的纤维组织较粗,结缔组织又较多,应横切,将长纤维切断,不能顺着纤维组织切,否则不仅没法入味,还嚼不烂;

7、 牛肉受风吹后易变黑,进而变质,因此要注意保管。

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