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四川菜水煮牛肉的做法步骤 让人食指大动的美食

2018-09-27 10:36 来源:网络 作者:网络

水煮牛肉是一道典型的川菜,其特点是口感滑嫩适口、味道麻辣,具有一点火锅的味道。四川菜水煮牛肉的做法非常简单,很容易就可以学会,以下详细步骤分享给喜欢美食的人们。

 

四川牛肉

四川菜水煮牛肉的做法 材料准备

主材:瘦牛肉200g(选择无筋、无皮、无油、无脂的瘦牛肉为佳,牛后腿的部位是很好的)

辅材:莴笋尖2~3根、豆芽150g

调味料:蒜2个、姜1小块、干辣椒面2勺、花椒面1小勺、花椒一小勺、生抽、豆瓣酱2大勺、菜籽油、淀粉2勺(以上调料可根据个人口味调配)

 

四川菜水煮牛肉的做法 步骤图解

 

步骤1、将牛肉洗净,切成大薄片,放入干淀粉、适量生抽、少许盐拌匀。(牛肉要切得厚薄均匀)

 

步骤2、蒜剥皮切成蒜末,将生姜洗净切成片。

 

步骤3、2~3根莴笋尖,洗净,连茎带叶子切成厚片,6CM左右的小段;黄豆芽洗净。

 

步骤4、将水烧开,把莴笋尖和黄豆芽放水里滚一下,把菜铺在准备一个大碗里,豆芽可以铺下面,莴笋尖铺上面。

 

步骤5、将锅洗净,水烧干后将菜籽油倒进锅里,又要偏多一点。油7分热时放入姜片,之后马上放入花椒。

 

步骤6、放入花椒之后就可以放入蒜末,翻炒一下,将2大勺豆瓣酱放入,要翻炒爆出香味。

 

步骤7、加入一碗左右的水,放入少许鸡精调味。待水开后用将牛肉一片一片的放入锅里,放完后,迅速的用锅铲划散牛肉,待牛肉变色后,关火起锅,连汤带肉倒进铺有莴笋和豆芽的大腕中。

注意:此环节一定要注意牛肉最好一片一片放,一起倒入锅里的话,很可能煮成一坨,而且很可能牛肉外面太老,里面没熟。而且牛肉下锅后不能煮太久,否则肉质会变老,牛肉变色就起锅。

 

步骤8、将干辣椒面在牛肉上撒一层,再将蒜末铺一层。

 

步骤9、将锅洗干净,烧热后倒入菜籽油,将油炒至9成熟,用勺子舀起淋在辣椒面和蒜末上。

 

步骤10、之后再撒一些花椒面就可以了。吃的时候注意用筷子先翻两下,味道会很好的哦。

注意:最后淋油是很关键的哦,千万不要省略了,而且油量要足,否则就暴不出水煮牛肉的香味哦。

以上就是这道四川菜水煮牛肉的做法步骤啦,是不是很简单,看起来又美味呢?赶紧学着做吧。

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