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妈妈厨房:铁棍山药梅花肉

2017-11-22 12:06 来源:网络 作者:网络

梅头肉为去骨后所得的肩胛肉,肉质细腻,有间隙脂肪。性平,味甘咸。合适烹调方法有煎、烘烤、烧烤、清炖、油炸、蒸煮和烫焯。

1.梅花肉洗净切块,焯水后捞出,洗干净;铁棍山药削皮切块,浸泡在水中备用。葱切段、姜切片

2.烧热1大匙油,放入葱、姜和八角炒香;再放入梅花肉,淋下酒和酱油,炒至酱油香气透出

3.加入和肉齐平的开水(别用凉水),大火煮至滚后改小火慢烧;约20~30分钟后(时间长短依个人喜爱的软烂口感而定),加入山药和冰糖,继续煮至山药变软

4.若汤汁仍多时,可开大火收干一些,最后酌量加盐调味


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