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少数名族节日饮宴用酒

2017-11-14 18:33 来源:网络 作者:网络
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少数名族节日饮宴用酒

少数民族民间节目饮宴,注重亲朋及乡里邻居间的欢乐融洽、亲密友好,因而酒的兴奋作用和亲和作用发挥得淋漓尽致。哈尼族最大的传统节日是“札勒特”(十月年)。节日里不论谁到哈尼村寨,也不论他进谁的家,都能受到热情接待。女主人首先捧给客人的便是一碗香甜的“焖锅酒”。最有同乡亲情的是“资八多”,宴,它的直译是“轮流喝酒”,它的意译应是“全寨联席宴”。小村寨是全寨男女老少共聚同饮,各家都做一桌酒席,餐桌连接排列在村寨的主要街道上,从这一头一直排到那一头。大的村寨分为两三片,各片轮流做东,因此要聚宴两三天。人们分坐在长龙宴席的两旁,年轻人靠近年轻人,老年人挨着老年人,没有男女界限,都兴高采烈,喜气洋洋。席间晚辈向长辈敬酒,老人忘情地欢唱古老的民歌,人们不断发出“唆!唆!”的欢呼声为豪饮高歌者喝彩助兴。天黑后年轻人又到宽敞的平坝上点起篝火,歌舞娱乐。
贵州丹寨县苗族过苗年时,初一清早各户在鞭炮声中与亲戚围着火塘吃团年酒饭。早饭后便各家轮流请酒,不论谁家的客人,都会被各家请去欢聚一番。
云南西双版纳地区的拉枯族在大年初三,全村人要集中起来吃团结饭。先到和尚“安占”家聚餐,然后再到铁匠家吃喝。去时每人带一包饭、一罐菜、一瓶酒和一些肉。就餐时分两大席,男左女右分桌入座。先由安占举杯向篾桌四角滴水祭祀祷告神灵,然后众人尽情宴饮。
景颇族在正月初一全寨人欢聚会餐,参加聚餐者每人要带些酒肉佳肴。
门巴族在藏历十一月初一过小年。初二,各家各户要请客,席间多有敬酒祝福。年节的夜晚,全村人集聚在广场上,点起篝火,唱“萨玛”酒歌和“加鲁”情歌,同时畅饮节前早就酿好的青裸酒、米酒、玉米酒和鸡爪谷酒。
京族村子在每年哈节期间要举行乡饮,被轮到当“哈头”的人家要多出糯米、米酒、香烛和坐席等。
畲族在正月十五夜,由头年家中有添子婚嫁等喜事的人家出酒,全村各家出食物,举行聚餐乡饮,歌舞、赛拳(畲族武术很有名),欢庆通宵。
普米族在大年初一早上,先在家中做好饭菜,然后就提着黄酒到村口路上等候过客。见到行人,先敬一碗黄酒,接着就盛情相邀,请客人到家中赴宴。往往会出现数家人争邀一个客人,谁也不肯轻易相让的情形。谁能请到村中的第一位来客,是很荣耀和自豪的。若当天请不到行人。就把村寨中公认的正派人、待人接物很礼貌的人或德高望重的人请到家中做客。被请的本村贵宾要带点礼物赴宴,进门前向主人视福。客人酒足饭饱告辞时,主人要赠送糯米粑粑、猪头肉和黄酒给客人带走。民间习俗认为,大年初一能招待客人是家业兴旺的好兆头。
湘桂黔毗邻的侗族地区,在重大的节日(春节、打侗年、斗牛节、三月三等〉里,相邻的各村寨问要相互邀请赛大歌(俩族的一种民歌,一人领唱、众人应和,有齐唱和多声部合唱两种形式)、赛芦笙、斗牛等。当客队到来时,作为主人的村寨都要敲锣打鼓吹芦笙,前呼后拥地迎进村寨。先是双方歌手及姑娘们以盘歌问答,接着是芦笙队吹奏,主寨先奏欢迎曲,客寨再奏感谢曲与见礼调,然后共同入席进餐,饮交臂酒,吃合拢饭(菜肴及酒是全寨各户凑起来的,大家合拢在一起吃喝)。第二天踩歌堂(在专供赛歌、赛舞、赛芦笙的场地上歌舞娱乐),进行芦笙比赛。在斗牛节中,败方的仪仗彩旗被胜方的姑娘们全部夺走。数天之后,胜方姑娘们成群结队去给败方村寨还彩旗,败方的小伙子们必得合伙设酒宴款待这些姑娘,还要陪唱大歌,赠送赎旗彩礼。
凉山彝族在年节的第二天,全村寨的男人们自动集结成队伍,挨家挨户去搜酒喝,队伍中的人越来越少,因为烂醉如泥者不得不落伍退出.“过年搜酒”队走到哪儿喝到哪儿唱到哪儿,为村寨的年节增添了许多欢乐和热闹的气氛。拜年一般在初三,路远的可初二出发。在去拜年的路上碰到相识的人,要打开酒瓶请他喝“开口酒”。他喝了酒后要给点回礼,并要赞美一番拜年者所背的猪肉等礼物才能告别。晚辈去给长辈拜年,要到处叫喊村寨的人来喝拜年酒;小伙子到未婚妻家拜年,那里的姑娘们要联合起来与他对歌唱诗饮酒,小伙子若没这方面的本事就会被抹锅底灰,泼冷水,闹得又狼狈又高兴;姑娘来拜年,主人寨子的小伙子们又争着去献殷勤,凑热闹。年节的彝寨,充满欢笑,充满歌声,到处飘着酒香。
羌族过年必有聚饮“咂酒”和跳沙朗(锅庄舞)的活动。初五各家出一名男性代表出行,每人都带着酒、肉、馍馍和香,到占卡所指的方向找块平坝祭天、烤肉、聚饮。不出行的人举行射靶比赛,靶子是用面粉蒸的熊或猪子形馍馍。赛毕即聚饮歌舞。春节期间一家人还得到自己家调房顶上去给象征祖神的白石献酒、肉、饭。
3、节俗必须用酒
有些民族节目中酒是必不可少的,较典型的例子就是端节。除汉族之外,过端午节的还有蒙古、回、藏、苗、彝、壮、布依、朝鲜、恫、瑶、白、哈尼、土家、畲、拉祜、水、纳西、达斡尔、仫佬、羌、仡佬、锡伯、普米、鄂温克、裕固、鄂伦春、京、毛南等兄弟民族。节目里一般都要饮雄黄酒,有的还以酒洒屋内墙角防虫,有的还要到野外采草药来泡酒。
朝鲜族在大年初一要喝屠苏酒,认为元日喝这种酒可避邪延年,故又称“长生酒”。朝鲜族在正月十五上元节清晨要空腹喝点酒,以为如此可使人耳聪目明,一年不得耳病,常能听到喜讯,所以将此时喝的酒叫“聪耳酒”。朝鲜族在老人节(黑龙江省是六月二十日或二十四日;延边朝鲜族自治州自1984年起定节期为农历八月十五日;14世纪至20世纪的朝鲜李氏王朝以农历九月九日为老人安慰日)的“花甲宴席”上,从长子夫妇起,到孙辈止,要依次斟酒向老人跪拜视福,感谢老人的辛苦操劳及养育之恩。政府专门组织祝寿大会,请60岁以上的老人坐在台上,为他们献花敬酒,请他们与年轻人同歌舞,到处回荡着《妈妈,祝您长寿》的歌曲。
以饮酒游乐为主要活动内容之一的民族节日亦不少,如藏族的沐洛节、林节、望果节,苗族的姊妹节讨树苗节,新疆锡伯族的四月十八西迁节,朝鲜族的流头节(野餐、洗头),蒙古族的马奶节等等。

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