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教你如何分辨真假鸡蛋 简单方便干净利落

2018-09-12 16:23 来源:网络 作者:网络

最近,关于假鸡蛋的新闻沸沸扬扬,很多人担心买到假鸡蛋,不但浪费金钱,同时更严重的是危害健康。下面是关于如何分辨真假鸡蛋,怎么辨别假鸡蛋,鸡蛋等资料介绍,现在市场上有好多假鸡蛋,经常听见朋友说,弄得卖鸡蛋都不放心了咨询,于是很多人就想知道如何辨别真假鸡蛋了。

鸡蛋方便

如何分辨真假鸡蛋

这些假鸡蛋是如何“目混珠”的呢?

“制作假鸡蛋首先得准备好材料,少了这些东西可不行。”“蛋壳”是用碳酸钙混合石膏做的,“蛋清”的主要成分是树脂、淀粉、凝固剂、色素等化学物质,“蛋黄”则主要由色素和树脂制成。制作假鸡蛋时,一般先制作“蛋白”,然后用模具制作“蛋黄”,最后用石蜡、石膏粉、碳酸钙等制成蛋壳将其封装,有不少细节和需要注意的问题。

“主要是利用海藻酸钠的钙化,形成类似蛋白的凝胶体。”申侯说,这种用化学原料制成的“鸡蛋”,对人体没什么好处,多食伤身。

如何分辨真假鸡蛋

提防流动摊点

一般像假鸡蛋大多会出现在流动摊点,今天买了,明天再回去找也找不到卖鸡蛋的人了。为了防止买到假鸡蛋,建议最好不要选择流动摊位。

假鸡蛋几可乱真,如何辨别真假呢?记者为此采访了河南科技大学食品与生物工程学院易军鹏副教授,他提供了几种辨别方法,供市民参考。

一、从外观上看,假鸡蛋蛋壳的颜色比真鸡蛋的外壳亮一些,且外壳气孔、纹理分布过于均匀、干净,真鸡蛋外壳气孔纹理分布不规则;

二、从气味上看,用鼻子细细地闻,真鸡蛋会有隐隐的腥味;

三、从声音上看,轻轻敲击,真鸡蛋发出的声音较脆,假鸡蛋声音较闷;

四、从打碎后的形状来看,假鸡蛋打开后不久,蛋黄和蛋清就会融到一起,因为制作时采用的是同质原料。

五、把鸡蛋敲开来,仔细看的话会发现假鸡蛋壳比真鸡蛋的壳稍厚,而且真鸡蛋有气室,即鸡蛋大的那头有个小泡泡,而且很自然,而假鸡蛋则根本没有气室。

如何分辨真假鸡蛋

六、

把假鸡蛋打在碗里,放置一会儿,

蛋清和蛋黄有相互溶在一起的现象,

因为前面已经讲了蛋清和蛋黄是同一种物质制造的,

不同的只是蛋黄中还填加了别的原料。

如何分辨真假鸡蛋

当然了这是老的辨别方法,

现在稍微先进点的假鸡蛋蛋黄外面都有层膜,

这时需要刺破这层膜,才会发现融合的现象。

如何分辨真假鸡蛋

在煎假蛋时,会发觉蛋黄在没有搅动下自然散开。这是因为包着人造蛋黄的薄膜受热裂开的原故。

而且假蛋的蛋白氣泡比真蛋多。

如何分辨真假鸡蛋

也可以用手感觉一下,若觉得蛋清较稀,

倒在手上蛋清还会很快就从指缝间滑落,

与此同时,将蛋黄拿到手上,

若可在手里随意滚动,那就是假鸡蛋。

真鸡蛋蛋清较稠,蛋黄很难与蛋清分离干净。

并且真鸡蛋有会有隐隐的腥味。

如何分辨真假鸡蛋

人造鸡蛋

所属分类: 人造技术 健康科学

人造鸡蛋-识别方法 人造鸡蛋打开的鸡蛋,蛋清和蛋黄很快就融合在一起

1、人造鸡蛋蛋壳的颜色比真鸡蛋的外壳亮一些,但不太明显。

2、用手触摸人造鸡蛋蛋壳,会觉得比真鸡蛋粗糙一些。

3、在晃动人造鸡蛋时会有声响,这是因为水分从凝固剂中溢出的缘故。

4、用鼻子细细地闻,真鸡蛋会有隐隐的腥味。

如何分辨真假鸡蛋

5、轻轻敲击,真鸡蛋发出的声音较脆,人造鸡蛋声音较闷

6、人造鸡蛋打开后不久,蛋黄和蛋清就会融到一起。这是因为蛋黄与蛋清是同质原料制成所致。

7、在煎假蛋时,会发觉蛋黄在没有搅动下自然散开。这是因为包着人造蛋黄的薄膜受热裂开的原故。

“我曾把煮熟的鸡蛋蛋黄抹到纸上,发现蛋黄呈细小颗粒粉状物散开。而假鸡蛋蛋黄是胶体,即使煮熟后,也不会呈粉状。”易军鹏说,在煎假鸡蛋时,蛋黄在没有搅动的情况下会自然散开,因为包着人造蛋黄的薄膜受热会自动裂开。“假鸡蛋制作过程中,为降低成本,可能含有大量非食品添加剂,这些添加剂会对人体健康带来危害。”

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