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猪骨汤的营养有哪些

2018-08-22 15:32 来源:网络 作者:网络

猪骨汤色泽饱满,滋味鲜美,香气馥郁,口感浓稠,炖煮至酥化的大骨中溢出浓香四溢的骨髓,是餐桌上常见的美食佳肴、也是一道广受欢迎的进补良方。生活中人们常常熬制猪骨汤来强身健体、更有人将之作为骨折后补钙壮骨的食疗妙方,不少人还认为骨汤是骨头的精髓、比肉有着更丰富的营养,也更易于吸收。那么骨头汤的营养究竟有哪些呢?

猪骨,即猪科动物猪的骨头。我们经常食用的是排骨和腿骨。猪骨性温,味甘、咸,入脾、胃经;可以补脾气、润肠胃、生津液、丰机体、泽皮肤、补中益气、养血健骨;煮汤性寒凉,能壮腰膝,益力气,补虚弱,强筋骨。若脾胃虚寒,消化欠佳之人食之,易引起胃肠饱胀或腹泻,故应在骨汤中加入生姜或胡椒。猪骨煅炭研粉则性温,有止泻健胃补骨作用。骨头汤中富含胶原蛋白,常喝骨头汤可以抗衰老,还能起到增强血细胞造血能力的作用。此外,它含有丰富的卵磷脂、类粘蛋白和骨胶原。老年人常吃骨头汤能预防骨质疏松。人到中老年,微循环发生障碍,骨头汤中的胶原蛋白等可疏通微循环,从而改善老化症状,起到抗衰老作用。特别是在秋冬季节,用黄豆、骨头汤或排骨煨汤食用,有良好的滋补功效。

猪骨汤的营养丰富,原料易得,做法方便,更可以与大多数食材搭配、使其有着千变万化、四季皆宜的好滋味,令人百吃不厌、回味无穷。春夏时分,一碗鲜美清爽的冬瓜猪骨汤,热汗淋漓之下驱走体内湿气;秋冬时节,一碗温热滋补的黄豆猪骨汤,不仅可以温暖身心,还可以增强身体抵抗力。爱喝汤的朋友们不妨一起来享受美味与健康的二重奏。

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